Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Для кого-то топинамбур давно известен как вкусный и полезный овощ. Кто-то о нем до сих пор не слышал. А ведь это в настоящем смысле кладезь витаминов и микроэлементов, очень важных для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Если же рассматривать его как ингредиент для приготовления разнообразных блюд, то ему одному можно посвятить отдельную рецептурную книгу.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Достоинства топинамбура

Топинамбур (на родине его называют, наверное, за форму клубня, «земляная груша», а в Азии – китайская картошка) обладает теми же пищевыми качествами, что и картофель. По питательным же свойствам и содержанию витаминов он значительно ценнее. Причем не только картофеля, но и других привычных овощей.

Клубнеплоды богаты магнием, калием и железом. Кроме того, в его составе присутствуют столь необходимые нам кремний, кальций, пектин и большое количество клетчатки.

  • Эта экзотичная североамериканская культура обладает высокими антитоксичными свойствами, выводит не только токсины, шлаки и радионуклиды, но и множество других вредных веществ из организма.
  • Для людей с таким диагнозом, как сахарный диабет, он незаменим, ведь этот овощ с фруктовым названием успешно регулирует в крови уровень сахара.
  • Обладает он и еще некоторыми незаменимыми свойствами:
  • неспособностью накапливать нитраты,
  • устойчивостью к модификациям.

То есть даже в зонах с повышенным уровне радиации он будет полностью безвредным, как если бы рос в самых оптимальных условиях. И в отличие от большинства современных овощных культур, подвергшихся генной модификации (ГМО), топинамбур остается настоящим натурпродуктом.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Наиболее полезно употреблять клубнеплоды в сыром виде, даже не очищая от кожуры. Но и при готовке получаются вкуснейшие супы, пюре, салаты. Их можно сочетать с мясом и морепродуктами или добавлять в блюдо как приправу. Этот овощ достоин того, чтобы расти в каждом огороде.

Полезные свойства

Земляная груша широко применяется в традиционной и народной медицине, так как обладает поистине уникальными возможностями в лечебной и косметологической области. Что он «умеет»:

  • Защищает организм от вирусов, бактерий, оказывает противоопухолевое (предупреждает развитие онкологии, помогает бороться с имеющимися раковыми клетками) и противовоспалительное воздействие;
  • Повышает и укрепляет иммунитет;
  • Выводит из организма шлаки, токсины, тяжелые металлы;
  • Облегчает проявления язвенной болезни, гастрита на фоне повышенной кислотности, колита.
  • Купирует болезненные ощущения, особенно при суставных болях (в этом помогают ванночки из листвы и стеблей растения);
  • Очищает печень и улучшает работу почек, так как является адсорбирующим, желче- и мочегонным средством;
  • Способен ускорять регенерацию клеток, за счет чего омолаживает эпидермис и замедляет старение организма в целом,
  • Улучшает состав крови, поднимает гемоглобин.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Кроме того, топинамбур применятся как:

  • хороший антиоксидант,
  • для профилактики простудных заболеваний,
  • в качестве противодиабетического средства,
  • ускоряет ранозаживление, останавливает кровь,
  • улучшает зрение,
  • стабилизирует работу сосудов и сердца, уплотняет стенки сосудов, обладает антисклеротическим действием, выводит холестериновые бляшки.

Корнеплоды полноценно очищают ЖКТ, чистит печень и восстанавливает её клетки. Пектин в составе топинамбура не только очищает пищевод, но и не допускает брожения съеденной пищи в его полости.

Регулярное применение земляной груши ускоряет метаболизм, способствует избавлению от излишков жира. Рекомендуется диетологами для похудения, так как благодаря его низкой калорийности организм потребляет больше калорий на переработку корнеплода, чем получает.

Сок на его основе растения применяется для лечения:

  • Суставных заболеваний,
  • Дисбактериоза,
  • Панкреатита.

Сироп из корней используется вместо традиционного сахара.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Какие болезни лечит топинамбур

Разумеется, китайская картошка не панацея, но тем не менее помогает предупредить, облегчить симптомы или полностью избавиться от ряда заболеваний.

Область ЖКТ

  • Дисбактериоз, метеоризм, панкреатит, изжога,
  • Запор, диарея,
  • Язва желудка, гастрит, дуоденит, энтерит,
  • Гиардиаз (лимблиоз), колит, кишечные колики.

Сердце, сосуды, кровеносная система

  • Инсульт, инфаркт, атеросклероз,
  • Гипертония, ишемия, тромбофлебит,
  • Стенокардия, тахикардия,
  • Анемия.

Суставы

  • Подагра, артрит, полиартрит, артроз,
  • Отложение солей, остеохондроз,
  • Растяжения, переломы.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Почки, печень, желчный пузырь

  • Холецистит, цистит,
  • Пиелонефрит,
  • Цирроз печени.

Дыхательные пути

  • Бронхиальная астма, туберкулез,
  • ОРВИ, бронхит,
  • Ларингит, насморк.

Дерматологические заболевания

  • Экзема, угревая сыпь,
  • Себорея, ожоги.

Другие болезни

  • Онкология, сахарный диабет,
  • Витилиго,
  • Мигрень,
  • Ожирение,
  • Нарушение сна,
  • Импотенция,
  • Болезни глаз,
  • Гингивит, зубная боль.

Причем полезны в лечении все части расти растения.

Особенности выращивания

Для посадки необходимо продуманно выбрать место под гряду, так как высота стеблей растения достигает трех метров. Лучше всего произвести высадку на окраинах участка – кусты будут отличной живой изгородью.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Выращивать земляную грушу – сплошное удовольствие, ведь он растет самостоятельно и не требует особого ухода. Растениям не страшен мороз, так как, оттаяв, они не теряют своей жизнеспособности, поэтому выкапывать клубни на зиму его нет необходимости.

Кроме морозостойкости он отличатся и засухоустойчивостью, хорошим «иммунитетом», то есть не подвержен распространенным среди овощных культур болезням.

Весь вегетационный период занимает около 120 дней. Аналогично картофелю, топинамбур нуждается в окучивании, чем и следует заняться по достижению кустами высоты в полметра. Место посадки можно не менять годами, плодоносить будет так же, как и раньше. Правда, клубни с годами будут мельчать, поэтому желательно их прореживать.

Не стоит слишком заливать растение, так как может начаться процесс гниения. Важно соблюдать умеренность, вполне достаточно хорошо залить гряду раз в неделю. Для увеличения урожая можно срезать ботву, тогда силы будут уходить не на рост цветов, а в клубень.

Изначально между растениями придется пропалывать сорняки, а в дальнейшем топинамбур и сам не даст расти траве, что очень облегчает уход за ним. По окончании цветения клубни можно выкапывать – они уже успевают созреть и готовы для употребления в пищу.

Источник: https://mirokru.ru/topinambur-neprihotliv-polezen-vkusen/

Топинамбур: фото, полезные свойства и вред для организма, противопоказания, растение земляная груша, как вырастить в домашних условиях, как сажать

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Топинамбур: посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства, земляная груша, клубни, семена

Топинамбур

Многолетнее растение уникально по своему химическому составу. Топинамбур по праву заслужил звание планетарной культуры ХХI века на международной конференции по растениеводству 2000 года. Его легко вырастить на дачном участке и круглый год подпитывать организм ценными, полезными веществами, которые содержаться в растении.

Особенности топинамбура

Разнообразие форм растения является его отличительной особенностью. Натуралисты и сегодня проявляют к ним интерес.

В зависимости от сорта топинамбура и места выращивания, такие параметры как: масса клубней, размер, высота побега и облиственность могут значительно отличаться друг от друга.

В жаркий период растение вырастает до 200 см и более. Умеренная температура сказывается на высоте растений всех сортов, они отличаются невысоким ростом и достигают не более 150 см.

Масса надземной части растения 700 – 1100 грамм, масса клубней – 20 – 100 грамм и более. В пищу употребляется часть топинамбура, находящаяся под землей.

По внешнему виду клубни напоминают грушу, по вкусу – картофель.

Боковые побеги топинамбура начинают рост последовательно, снизу вверх. Каждый побег, расположенный выше, всегда немного короче нижнего.
У земляной груши выделяют три формы листьев: яйцевидную, удлиненно – яйцевидную, широкояйцевидную. Размер листьев на стебле: более крупные листья расположены на среднем ярусе, а самые маленькие – на верхнем.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Сорта топинамбура

Существует более 300 сортов топинамбура, среди них числятся гибриды и дикорастущие разновидности. В странах СНГ наиболее используются такие виды как: Скороспелка, Интерес, Ленинградский, Красный, Находка, Волжский 2, Выльгортский.

Скороспелка – клубни овальной формы, белого окраса. Цветет в сентябре. Хорошо переносит морозы. Подходит для механизированной уборки.

Интерес – это силосно – клубненосный тип топинамбура, который вырастает до 3 метров и имеет от одного до трех стеблей, цветет в третьей декаде сентября. Клубни сорта Интерес крупные, 55 – 75 г, отличаются повышенной сахаристостью.

Находка – сорт высокорослый, вырастает более 3 метров в высоту. Клубни белого цвета, грушевидной формы, массой 44 – 50 г. Сбор урожая можно проводить механизировано.

Ленинградский сорт отличает кустовая форма с ветвлением. Клубни белого оттенка, продолговатой формы. Собираются клубни весной.

Волжский 2 – грушевидной формы. Особенностью сорта является устойчивость к засушливому периоду и стойкость к морозам. Можно собирать урожай механизировано.

Выльгортский сорт отличается внешним видом клубней. Они овальные, желтого окраса. Куст растения раскидистый. Хорошо переносит весенние заморозки, также устойчив к зимним морозам. По данным биологов, в условиях сильных зимних морозов клубни сохраняются до 69 – 100%.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Преимущество выращивания топинамбура – неприхотливость. Растение хорошо себя чувствует на песчаной, глинистой или суглинистой почве. Растет самостоятельно, без особого ухода. Переносит засуху и перепады температур. В зависимости от сорта переносит заморозки.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Когда сажать

Весна считается лучшим временем для посадки земляной груши. В одних регионах – это конец апреля, в других – последние майские дни. Все зависит от температурного режима региона. Подходящее время – когда почва прогреется и достигнет температуры от 16 градусов.

Подходящий грунт

Топинамбур растет в любом виде почвы. Но плодородный урожай порадует, если выращивать его в почве с хорошей вентиляцией и достаточным количеством кислорода, поэтому при посадке лучше подготовить почву и разместить культуру в рыхлый или суглинистый грунт.

Не желательно, чтобы растение росло на солончаках или в грунте, по соседству с трудными для земли соседями. Хорошо приживется, если рядом будут расти малина, кукуруза, смородина. Приживается в почве, где перед ним жили белокочанная капуста, картофель или огурцы.

Правила посадки

При подготовке места для посадки учитывайте, что топинамбур любит освещенное место, но плохо переносит прямые солнечные лучи. При постоянном нахождении под солнцем, клубни вырастут мелкими и безвкусными.

Высаживать растение следует клубнями. Можно разделить клубни на несколько частей. Таким образом увеличивают количество посадочного материала.

Расстояние между ямками для посадки – 30-40 см, между посадочными рядами – от 60 до 80 см.

Уход за топинамбуром

Чтобы плоды земляной груши росли здоровыми и без вредителей, потребуется всего несколько рекомендаций. Соблюдая эти правила в уходе за растением можно получить отличный урожай с вкусными плодами.

Полив

Растение любит влажность, поэтому на протяжении всего периода роста земляной груши следует следить, чтобы полив был регулярный и обильный. Одного ведра воды для одного растения будет достаточно. В дождливый период и в прохладные дни, с температурой ниже 15 градусов, топинамбур можно не поливать.

Читайте также:  Напиток из алоэ (aaloe): лечебные свойства и состав, рецепт изготовления в домашних условиях с кусочками листа, в чем польза растительного классического средства?

Удобрение

почву удобряют компостом заранее, до посадки топинамбура;
при посадке почву насыщают фосфорно-калийной подкормкой из костной муки и сухого помета;

во время цветения подойдут удобрения с добавлением минералов.

Размножение топинамбура

При размножении растения на дачном участке или дома, сажают его клубнями, глазками или небольшими частями клубней. При промышленном выращивании растения используют посадку семенами.

Топинамбур в домашних условиях

Растет топинамбур и в домашних условиях. В качестве мест для посадки подойдут крупные ящики или глубокие контейнеры. Грунт разрыхляют, насыщают дренажем, для его обогащения кислородом. Ухаживают за растением и дома и в открытом грунте одинаково. Основные компоненты для здорового роста:

  • светлое место без прямых лучей;
  • достаточное удобрение почвы;
  • достаточный полив.

Вредители и болезни топинамбура

Топинамбур подвержен некоторым болезням и может быть поврежден вредителями. Во избежание гибели растения лучше знать о таких неприятностях заранее и постараться их предотвратить.

Болезни топинамбура

К основным болезням земляной груши относят: альтернариоз, белую гниль и мучнистую росу. Растение стойко переносит болезни. Но при обнаружении первых признаков заболеваний, отнеситесь к ним серьезно.

Белая гниль

Белая гниль появляется налетом на стеблях. Из-за образовавшейся плесени внутри растения появляются разного рода наросты черного цвета. Растение уже не подлежит лечению, его необходимо выкопать и сжечь, чтобы болезнь не перешла на здоровые растения.
Заражение происходит при чрезмерном перепаде температур или повышенной влажности воздуха.

Альтернариоз

При обнаружении на листьях темно-коричневых или желтоватых пятен со светлыми прожилками, следует обработать проблемные участки фунгицидами. Температура при этом должна быть выше 18 градусов. Обработку проводят два раза, с разницей в 10 дней.
Если альтернариоз запущен, то пятна увеличиваются и переходят на жилы листа, черешки увядают и засыхают.

Мучнистая роса

Если был обнаружен белый налет на верхней стороне листьев значит растение заболело мучнистой росой. Через некоторое время после начала заболевания листья становятся ломкими, а налет приобретает бурый оттенок. Для лечения используются фунгициды.

Вредители топинамбура

Земляную грушу могут облюбовать слизни, разные личинки насекомых, медведки. Вариантом защиты растения от нежелательных насекомых будут служить противослизневые препараты. Их раскладывают сверху, на грунт участка. Обычно этого бывает достаточно для защиты культуры.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни готовы к уборке минимум через два месяца после посадки, но лучше подождать.Тогда клубни получатся насыщенные вкусом, крупные. Урожай можно собирать два раза в год, осенью, при подмерзании почвы и весной, пока земля еще холодная.

Топинамбур устойчив к морозам и хорошо их переносит. Поэтому осенью можно собрать только необходимое на зиму количество клубней, а остальное оставить в земле до весны, набросав на участок снег или сухую землю.

Хранить земляную грушу лучше в погребе, поместив в ящик с песком. Для хранения можно использовать утепленный балкон. Перед этим клубни следует промыть и высушить.

Свойства топинамбура вред и польза

В земляной груше преобладают витамины и минералы, которые оказывают оздоровительное действие на системы организма. Его насыщенность витаминами группы B, фолиевой кислотой, каротином, инулином и микроэлементами делает его популярным среди диетологов.

Лечебные свойства топинамбура

Систематическое приготовление блюд из земляной груши поддерживает работу всего организма:

  • насыщает организм микроэлементами;
  • укрепляет ногти, зубы;
  • поддерживает работу нервной системы;
  • улучшает зрение;
  • предупреждает развитие опухолевых образований;
  • выводит токсины.

Одним из главных качеств этого продукта является способность снижать сахар в крови. Блюда из топинамбура показаны для людей больных сахарным диабетом. При постоянном употреблении растения можно снизить количество принимаемых фармакологических препаратов для регуляции уровня сахара.

Земляная груша пригодится желающим скинуть избыточный вес. Крупные волокна растения приглушают чувство голода, а содержание инулина ускоряет процесс расщепления жиров.

Противопоказания

Топинамбур может нанести негативные последствия для организма. Следует с осторожностью употреблять людям, имеющими следующие заболевания:

  • мочекаменная или желчекаменная болезнь;
  • заболевания свертываемости крови;
  • язвенная болезнь ЖКТ.

Топинамбур полезные свойства и противопоказания Ссылка на основную публикацию Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Источник: https://ProZvety.ru/sad-i-ogorod/topinambur

Полезные свойства клубней топинамбура

Существует овощное растение, в котором содержится гораздо больше витаминов С и группы В, чем в картошке, свекле и моркови.

Это топинамбур, полезные свойства клубней которого широко известны и используются в лечении разных недугов уже несколько веков. Узнаем, чем полезны корнеплоды земляной груши, и как они применяются в косметических целях и для оздоровления организма.

Топинамбур: польза и вред

Неважно, в каком виде использовать клубни этого растения: будь то свежая земляная груша или топинамбур сушеный, полезные свойства их одинаковы.

Химический состав топинамбура

В клубнях земляной груши содержатся следующие полезные вещества:

  • Пектины. Пару веков назад первые пектины получили именно из корней земляной груши. Попадая в организм, эти вещества впитывают лишнюю воду и токсины, и покидают организм вместе с ними. Поэтому пектины используются для очищения организма и предотвращения развития желчнокаменной болезни и атеросклероза.
  • Кремний. Обычно растения не содержат этот элемент, необходимый для образования коллагена и укрепления скелета, ногтей и волос. Однако топинамбур «умеет» добывать его из земли и распределять по всем своим частям: клубням, листьям и стеблям.Кремний просто необходим нашему организму: без него мы не усваиваем кальций.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказанияТопинамбур: польза и вред

  • Фруктоза. Она формируется в корнях земляной груши из инулина. Это природный сахар, не способствующий образованию жировых отложений и целлюлита. Он необходим для замещения инсулина, если того вдруг не будет хватать.Фруктоза – абсолютно натуральный сахар, и поэтому топинамбур можно есть даже диабетикам.
  • Клетчатка. Благодаря клетчатке в кишечнике размножаются полезные бактерии, необходимые для лучшего усвоения пищи и выводящие токсины. Она не дает кишечным ворсинкам склеиваться, и витамины и минералы из пищи усваиваются в полной мере.

Кроме того, клетчатка способствует быстрому очищению кишечника от каловых масс и не позволяет им накапливаться на его стенках.

Главное вещество топинамбура — инулин

Самым активным веществом, которое содержит свежий или замороженный топинамбур, полезные свойства которого мы сейчас рассматриваем, является инулин.

Свойства инулина

  • Оздоровление микрофлоры кишечника. Обладая пребиотическими свойствами, инулин ускоряет образование полезных бактерий в кишечнике, уменьшает число болезнетворных микробов и способствует выведению токсинов.

Благодаря инулину организм лучше усваивает магний и кальций.

  • Очищение крови. Попадая в кровь, компоненты инулина связывают токсичные вещества, поступившие с едой, кислородом или приемом лекарств, и выводят их.

Благодаря им организм избавляется даже от радиоактивных веществ, ненужного холестерина, канцерогенов и солей тяжелых металлов.

  • Предотвращение онкологических заболеваний. Выводя из организма, и в особенности из жировых тканей вредные соединения, инулин защищает нас от рака груди, щитовидки, поджелудочной железы и других видов.

Достаточно съедать по 100 г сырого топинамбура в день, и вы обезопасите себя от онкологических и иных болезней.

Помимо вышеперечисленных свойств у топинамбура есть другие полезные качества.

Чем полезен топинамбур

  • Профилактика запоров. При потреблении клубней земляной груши кишечник лучше работает, сокращается и скорее опорожняется. С этим овощем запоры вам не грозят.

Улучшение пищеварения. Благодаря фруктозе, из которой состоит 95% инулина, двенадцатиперстная кишка получает достаточно желчи для переработки пищи и выведения токсичных веществ.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказанияЧем полезен топинамбур

Эти же качества присущи лимонной, янтарной и другим поликислотам топинамбура. К тому же они склеивают не переваренные частички еды и опасные свободные радикалы, что приводит к ощелачиванию микрофлоры.

  • Заживление поврежденных слизистых. Улучшая кровообращение в слизистых кишечника и желудка, клубни земляной груши помогают восстановить клетки при язвах, гастритах, панкреатите и др.
  • Избавление от токсикоза. Топинамбур нужно есть беременным, так как он избавляет от приступов тошноты, проблем со стулом и спазмов в кишечнике.
  • Чистка от паразитов и грибков. Обладая противопаразитарными свойствами, клубни земляной груши помогают справиться с описторхозом и лямблиями.

Вместе с тем кремний, содержащийся в растении, убивает болезнетворные грибки и вирусы.

  • Защищает печень. Топинамбур предохраняет печеночные клетки от перерождения жировых тканей, вирусного гепатита, отравления алкоголем и цирроза.
  • Помогает выработке инсулина. Топинамбур особенно полезен страдающим диабетом, так как он «учит» поджелудочную железу вырабатывать собственный холестерин.
  • Предотвращает болезни сердца и сосудов. Благодаря наличию магния и калия земляная груша защищает от нарушения сердечного ритма, гипертонической болезни, ишемии, стенокардий, инсульта и инфаркта.

Особенно полезно то, что топинамбур препятствует загустению крови, благодаря чему сосуды сохраняют гибкость, и кровь циркулирует по ним в нормальном режиме.

  • Избавляет от отечности. Обладая мочегонным эффектом, клубни земляной груши выводят отеки почечного и сердечного характера.

Кроме того, они укрепляют иммунную систему и дают человеку много энергии, необходимой для полноценной жизни.

Вред топинамбура

Топинамбур противопоказан только тем людям, которые не переносят какой-либо из его компонентов. Всем остальным это овощное растение приносит только пользу – даже диабетикам и аллергикам.

Топинамбур: лечебные свойства и рецепты применения

Узнав, какими полезными качествами обладают клубни топинамбура, ознакомимся с их применением на примере конкретных рецептов от разных болезней.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказанияТопинамбур: лечебные свойства и рецепты применения

Применение топинамбура для лечения

  • При запорах, желудочных спазмах и тошноте. Выжимаем топинамбурный сок и принимаем трижды в сутки между приемами пищи по 1 ст.л.
  • При гнойных нарывах. Выжимаем из клубней сок, смачиваем в нем марлю и на ночь прикладываем к ранам. Утром гной выйдет, и рана станет чистой.

Этот же рецепт подходит для избавления от болей в суставах, только вместо сока можно использовать тертые клубни.

  • При гастрите с повышенной кислотностью, изжоге, проблемах с печенью и сердцем.

Применимы два варианта:

*Съедаем 100 г нечищеных клубней дважды в день за 30 мин. до приема пищи.

*Выпиваем по утрам 2 ст.л. свежеотжатого сока, разведенного пополам с водой.

  • При насморке. Четырежды в сутки закапываем в обе ноздри свежий сок – по 10 капелек в каждую.
  • При полиартрите. Выпиваем по полстакана свежего сока трижды в сутки.
  • При диабете. Ежедневно съедаем по 4-5 сырых или вареных клубней топинамбура.
  • При ожирении и нарушении обмена веществ. Чтобы похудеть и восстановить нарушенные обменные процессы, воспользуемся таким средством:
Читайте также:  Орхидея фаленопсис размножение в домашних условиях: фото, способы и пошаговое описание процесса

*Очищаем и измельчаем несколько клубней.

*Завариваем массу кипятком, держим на пару 15 минут и фильтруем.

Принимаем в течение суток литр отвара, потом сутки отдыхаем и снова принимаем. Продолжаем лечиться по той же схеме.

  • При повышенном давлении. Чтобы понизить давление, принимаем отвар из земляной груши:

*Заливаем 3 столовые ложки тертых клубней литром воды.

*Ставим на огонь и ждем, пока закипит.

*Варим 5 мин. на слабом огне, остужаем и фильтруем.

Выпиваем этот отвар в течение суток. Помимо понижения давления он избавляет от аритмии.

  • При пониженном гемоглобине. Чтобы избавиться от малокровия и повысить гемоглобин, делаем следующее:
  • *Натираем 1-2 клубня на терке.
  • *Заливаем 5 столовых ложек тертой массы литром воды.
  • *Ставим на плиту и ждем закипания.
  • *Варим топинамбур четверть часа, остужаем и фильтруем.
  • Выпиваем трижды в сутки по 75 мл отвара в момент приема пищи до тех пор, пока уровень гемоглобина не придет в норму.
  • При простудных заболеваниях. Для остановки воспалительного процесса и снижения температуры готовим отвар:

*Завариваем 4 столовых ложки тертых клубней кипятком (0,5 литра).

*Доводим до кипения, варим 10 мин., остужаем и фильтруем.

  1. Выпиваем 4 раза в сутки по 75 мл отвара: он снизит температуру и облегчит состояние больного.
  2. А если вас мучает головная боль, очищаем клубни, выжимаем сок, разбавляем тем же количеством воды и выпиваем по 2 столовые ложки трижды в сутки.
  3. Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Полезные свойства топинамбура в косметологии

Свежий сок и маски из тертого топинамбура настолько хорошо омолаживают кожу, что способны разгладить даже сильно выраженные морщины.

Еще свежий топинамбур избавляет кожу от раздражения, угрей, прыщей, черных точек, дряблости кожи. Для этого утром и вечером протираем кожу соком земляной груши, разведенным с водой.

Рецепты применения топинамбура для кожи

  • При жирном блеске. Трем клубень на терке, смешиваем с 0,5 ч.л. меда и накладываем на лицо. Спустя 20 мин. умываемся теплой водой. Делаем маску через день, курс – 20 процедур.
  • При сухой коже. Смешиваем тертый топинамбур с 0,5 ч.л. меда и 0,5 ч.л. масла оливы. Делаем маску 20 мин. и умываемся зеленым чаем. Курс – 20 ежедневных процедур.
  • Пилинг кожи. Топинамбур помогает очистить кожу от мертвых клеток и пигментации:
  • *Измельчаем несколько клубней в блендере и отжимаем сок.
  • *Смешиваем сок с 3 каплями эфирного масла лимона или грейпфрута и небольшим количеством крупной соли – лучше морской.
  • *Легонько протираем кожу лица и зоны декольте, используя круговые движения.

Домашний пилинг с топинамбуром сделает вашу кожу обновленной и упругой.

Главное, сделать процедуру три раза — каждый день по процедуре.

  • Увлажнитель кожи. Если вы находитесь целый день в офисе или другом месте, где царит сухой воздух, регулярно увлажняйте кожу средством, приготовленным по следующему рецепту:
  1. *Смешиваем небольшое количество минералки с соком земляной груши.
  2. *Заливаем смесь в емкость с пульверизатором.
  3. *Несколько раз в течение суток опрыскиваем кожу этим средством.
  4. Данный увлажнитель не только снабжает кожу влагой, но и питает ее не хуже новомодной мицеллярной воды.

Косметика из топинамбура для волос

Клубни топинамбура полезны как для кожи, так и для волос: из них можно приготовить отличные ухаживающие средства.

  • Топинамбур от выпадения волос. Если у вас часто выпадают волосы, укрепляем их соком земляной груши. Разрезам клубень и натираем срезами кожу головы.

Чтобы быстро получить нужный эффект, натираем кожу соком через день.

  • Топинамбур от перхоти. Если вас одолела перхоть или жирная себорея, наносим на кожу головы после мытья любую маску, добавив в нее топинамбурный сок.

Маска справится с перхотным «снегом» и сделает волосы крепкими и послушными в укладке.

Теперь вы знаете, что топинамбур, полезные свойства которого известны не один век, помогает не только оздоровиться, но и привести в порядок внешний вид. Используйте рецепты лекарств и ухаживающих средств, и оставайтесь здоровыми и красивыми!

Источник: https://agroflora.ru/poleznye-svojstva-klubnej-topinambura/

Топинамбур — полезные и лечебные свойства земляной груши

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказанияТопинамбур — что это? Экзотический овощ или садовое растение, выращенное чисто для декора?- ответим на этот вопрос на страницах сайта alter-zdrav.ru.

Что такое топинамбур, как выглядит и растет, фото

Топинамбур (земляная груша, волжская репа) — это уникальный продукт, имеющий значительную пищевую и лекарственную ценность. Его можно сравнить с картофелем или с капустной кочерыжкой, но в клубнях описываемого растения намного больше витаминов. Сегодня мы поговорим о полезных лечебных свойствах и противопоказаниях топинамбура.

Топинамбур (Helianthus tuberosus) — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с прямостоячим стеблем, достигающим высоты до 2 м, разветвленным. Листья крупные, черешковые, яйцевидной формы, заостренные, по краям зубчатые, опушенные сверху и снизу.

Нижние листья супротивные, верхние расположены поочередно. Цветки желтые, собраны в корзинки диаметром 4 см, прямостоячие. Цветет в августе-сентябре.

Подземные органы — короткие столоны, на окончании которых образуются клубни, имеющие различную окраску: белую, желтую, красную или фиолетовую.

https://www.youtube.com/watch?v=IT9SmZbTKYo

Родина топинамбура — Северная Америка.

В Россию растение завезено в XVII в., но выращивалось как декоративное и лекарственное. Только в 30-е годы 20 столетия начали культивировать как кормовую культуру. Сначала растение стали выращивать для корма скоту, и только в последние 30 -40 лет его употребляют в общем и диетическом питании.

Преимущество его состоит в том, что он не повреждается колорадским жуком. Вкус имеет сладковатый, потому что в нем содержатся углеводистые соединения, которые в последствии преобразовываются во фруктозу.

Многие сажают его у себя на участках, считая чисто садовым декоративным растением. Клубни у топинамбура имеют сходство с имбирем. Урожай бывает дважды в год – весной и осенью.

Корни топинамбура: что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Состав земляной груши и калорийность

Этот корнеплод очень полезный. В нем содержатся аминокислоты, витамины группы В и С, микроэлементы, инулин, пищевые волокна. По своим данным является пребиотиком.

В клубнях топинамбура содержатся сухие вещества, пектиновые вещества, в состав которых входит инулин, сахара, гемицеллюлоза, белки, жиры, зола. Клубни также богаты солями калия, магния, фосфора. Кроме того, в клубнях растения достаточно широкий спектр витаминов: Bl, В2, каротин, пантотеновая кислота, витамин Е, небольшое содержание витамина С.

Листья топинамбура богаты витаминами больше клубней, особенно в начальном периоде вегетации, когда их возможно употреблять в питании, давать на корм скоту, заготавливать из зелени силос.

Совершенно чистый продукт, не имеет нитратов и других вредных веществ. Из топинамбура можно приготовить пюре, сварить компот, принимать в сыром виде и в качестве настоек.

Из листьев и цветов заваривают чай, содержащий много витаминов и микроэлементов. Даже высушенные листья не теряют своих ценных свойств.

Для большей пользы топинамбур употребляют сырым, вместе с кожурой.

Калорийность топинамбура — 61 ккал на 100 гр продукта.

Земляная груша топинамбур — полезные свойства

Итак, чем полезен топинамбур?

  • Земляная груша дает хорошие показатели при включении в рацион питания при заболеваниях сердца (ИБС, тахикардия, гипертония) и для укрепления стенок сосудов, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении.
  • Повышает эластичность сосудов, и разжижает кровь.
  • Отвар принимается для того, чтобы понизить уровень глюкозы в крови и холестерина.
  • Имеющийся в составе земляной груши гистидин облегчает аллергические состояния, повышает уровень гемоглобина, способствует регенерации тканей.
  • Топинамбур советуют принимать пациентам, имеющим дефицит железа и калия. Он необходим тем, кто страдает дисбактериозом.
  • При отложении солей и при ожирении тоже хорошо подойдет ежедневный прием этого корнеплода. Он способствует довольно легкому избавлению от лишнего веса.
  • Инулин выводит из организма токсичные вещества, радионуклиды. Существенно повышает энергию, но при этом уровень глюкозы в крови не увеличивается. Незаменим при диабете.
  • Снижает риск онкологических заболеваний.
  • Земляная груша уменьшает воспалительные процессы в ЖКТ, под ее влиянием снимается изжога, постепенно снижается кислотность желудка.
  • Клетчатка, содержащаяся в клубнях, способствует выведению вредных химических веществ, улучшению процессов пищеварения и помогает защите организма.
  • Включать в рацион земляную грушу стоит и при сниженном настроении, депрессивных состояниях, плохом сне, синдроме хронической усталости.
  • Полезен топинамбур и больным с камнями в мочевом и желчном пузыре, при нарушениях в работе щитовидки.

Полезные свойства топинамбура оказывают комплексное влияние на весь организм. Принимать его нужно постоянно. Весной хорошо принимать данный продукт для наполнения организма микро- и макроэлементами и витаминами, чтобы не было авитаминоза и иммунитет укрепился после зимних холодов.

Сок топинамбура — полезные свойства

  • Сок топинамбура употребляют для избавления от изжоги, так как он снижает кислотность.
  • Помогает при болях в животе и запоре.
  • Лечит гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, панкреатит.
  • Имеет желчегонное свойство, защищает печень.
  • Свойственны и мочегонные, легкие слабительные свойства.
  • Являясь антиоксидантом, очень хорошо выводит все вредные вещества из нашего организма.
  • Так же используется для борьбы с анемией.
  • Считается, что свежий сок земляной груши справляется даже с витилиго.

Сок лучше пить не 100%, а разведенный пополам с водой или другими овощными соками.

Пьют по половинке стакана перед едой трижды в день.

В качестве лекарственного сырья используют преимущественно клубни топинамбура осенней заготовки, а также листья и цветки.

Лечение топинамбуром сахарного диабета

Чаще всего в народном лечении используют клубни топинамбура в терапии сахарного диабета и нарушенном обмене веществ в целом.

  1. Потереть свежие клубни на терке, 50 гр будет достаточно — есть один раз в день до еды за 20 минут. Курс месяц.
  2. Измельченный на кухонном комбайне клубень сушится, потом перемалывается на кофемолке, принимается по 1 чайной ложке до еды дважды в день.
  3. Отвар порезанных мелко клубней и продержанных на водяной бане четверть часа (полкилограмма на литр воды) принимать на протяжении дня.

Лечение прочих болезней

  1. Из кашицы протертых клубней накладывают компрессы при ожогах, экземе, лишае, витилиго. На суставы компрессы целебны при подагре, артритах, ревматизме.

    Свежеприготовленным соком из клубней растирают места витилиго, одновременно принимая сок внутрь, что позволяет восстановить пигментацию кожи.

  2. Настойкой цветков лечат импотенцию, бронхиальную астму, снимают нервную раздражительность.

  3. Клубни топинамбура полезны в диетическом питании при сахарном диабете, как противорадиационное средство, при отравлении солями тяжелых металлов, ожирении.

Приготовление настойки цветков топинамбура

Измельченные свежие или сушеные цветки заливают спиртом (70) в соотношении 1:10 и настаивают в темном месте при комнатной температуре 2 недели, процеживают. Принимают по 30-40 капель 3 раза в день после еды при импотенции, переутомлении, усталости, упадке сил, после радиационного воздействия.

Порошок из сухих клубней

Клубни выкапывают, моют, нарезают мелкой стружкой и высушивают в духовке или сушилке, а затем размалывают в порошок. Используют как пищевую противорадиационную добавку в первые и вторые блюда. Принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Порошок из сухих клубней топинамбура и ягод смородины черной

Высушенные клубни растения и сухие ягоды смородины размалывают в порошок. Принимают по столовой ложке смеси порошков, взятых в равных количествах 3 раза в день, запивая кипяченой теплой водой в радиационно неблагополучных зонах.

Сок из клубней топинамбура

Натирают клубни на терку, отжимают сок. Смазывают им места витилиго, лишаи, экземы, измененные участки кожи при аллергии. Одновременно 50- 70 мл сока принимают внутрь. Процедуру повторяют 4-5 раз в сутки между приемами пищи.

Цветки топинамбура тоже весьма полезны для организма. Например, для лечения анемии есть такой рецепт:

Столовую ложку сухих цветков земляной груши заварить на ночь пол литром кипятка, утром процедить и пить трижды в день по полстакана за 15 минут до еды.

Листва, стебли топинамбура также обладают полезными свойствами. Они вместе с порезанными клубнями годится для лечебных ванн при отложении солей в суставах.

Если берутся листья и стебли, то для полной ванны нужно 2 кг, если порезанные клубни, то хватит и килограмма. Прокипятить полчаса большую кастрюлю, процедить, время приема ванны 15 минут при температуре 38-39 градусов. Нужно 20 сеансов ежедневно. После перерыв в две недели и потом можно курс повторить.

Если принимать по 100 грамм топинамбура в день на протяжении хотя бы трех месяцев, то Вы почувствуете себя намного здоровее. Есть много разных рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Это разнообразные супы, салаты, вторые блюда, а также напитки.

В косметологии земляная груша способствует повышению тонуса кожи и омоложению, маски из натертого свежего клубня лечат воспаленную и угреватую кожу, уменьшают морщины, очищают поры, борются с дряблостью.

Помимо масок, можно протирать соком топинамбура кожу лица, другой вариант — сок смешивать с жидким медом и наносить на 20 минут на лицо и область шеи. При сухости кожи в последний состав добавить ложку оливкового масла. Смывать желательно некрепкой заваркой зеленого чая.

Хранение

В холодильнике хранится до пары месяцев, лучше сохранять клубни в подвале, пересыпанные сухим песочком, тогда и срок в полгода вполне реальный.

Противопоказания топинамбура или вред

Имеются у земляной груши вред или противопоказания, но их немного.

  • Бывает индивидуальная непереносимость.
  • В сыром виде он может вызвать метеоризм. Для таких пациентов рекомендуется избрать блюда с топинамбуром, приготовленные в духовке.

Топинамбур в кулинарии — некоторые рецепты

Из растения готовят салаты, супы, его едят сырым, вареным, жареным, печеным, тушеным. Также можно сделать чипсы, по вкусу превосходящие картофельные.

Салат из клубней топинамбура со сметаной

Клубни тщательно моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Заправляют сметаной, при желании сахаром, медом. Земляная груша — 100 г, сметана — 20 г.

Салат из топинамбура и моркови

Натирают очищенные клубни обоих овощей на мелкой терке. Заправляют сметаной, посыпают натертыми ядрами орехов. Топинамбур — 120 г, морковь — 50 г, сметана — 30 г, соль и ксилит (или сахар, мед) по вкусу.

Салат из топинамбура и яблок

Очищают клубни данного продукта и натирают на терке или нарезают мелкими кубиками, смешивают с очищенными и натертыми яблоками, заправляют сметаной. Земляная груша — 150 г, яблоки — 100 г, сметана — 30 г, сахар по вкусу.

Топинамбур отварной

Клубни тщательно моют, очищают от кожицы и варят в подсоленной воде. Подают к столу горячими со сливочным маслом или сметаной, посыпав зеленью укропа. Топинамбур — 150 г, масло сливочное — 20 г, зелень укропа — 5 г, соль по вкусу.

Топинамбур жареный

Клубни очищают от кожицы и нарезают соломкой. Жарят на сливочном или на растительном масле, переворачивая. Земляная груша — 120 г, масло сливочное — 20-30 г, соль по вкусу.

Топинамбур, запеченный с творогом

Отваривают продукт и разминают со сливочным маслом в пюре. Смешивают с протертым творогом, добавляют сырые яйца, тщательно все вымешивают и выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или манной крупой. Сверху смазывают сметаной и ставят в духовку. Топинамбур — 150 г, творог — 100 г, яйцо — 2 шт., сметана — 20 г, масло сливочное — 20 г, соль по вкусу.

Топинамбурно-морковно-яблочный десерт

Клубни топинамбура тщательно промывают в проточной воде и очищают. Нарезают тонкой соломкой, также нарезают и свежую морковь, яблоки.

Смешивают, взбрызгивают лимонным соком, заправляют сахаром, взбитыми сливками. Подают к столу как десерт, посыпав толчеными ядрами орехов.

Земляная груша — 100 г, морковь — 40 г, яблоки — 40 г, сахар (ксилит) — 5-7 г, сливки — 30 мл, ядра грецких орехов — 10 г, лимонный сок по вкусу.

Видео о земляной груше

Лечиться топинамбуром можно и нужно, вкус его достаточно приятен, польза огромна, вред и противопоказания незначительны.

Источник: https://alter-zdrav.ru/poleznye-svojstva-topinambura/

Топинамбур (Helianthus tuberosus L.)

В медицине

В настоящее время полезные свойства топинамбура используются лишь в некоторых медицинских целях. Например, клубни топинамбура и продукты из него (порошок, отвары, настои, сиропы) используются в рационе питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа и ожирения.

Макароны «Топинамбурные» рекомендованы не только людям с сахарным диабетом (2 типа) и ожирением, но и при заболеваниях атеросклерозом нижних конечностей, почечной недостаточностью, аритмией сердца, гастритами и др.

Особую ценность представляет сироп из топинамбура в качестве инулинсодержащего биологически активного компонента питания и замены сахара для больных сахарным диабетом, поскольку при его приеме стабилизируется уровень сахара в крови и естественно снижается потребность в инсулиновых препаратах.

Высокое стабилизирующее действие фруктозных сиропов установлено в институте питания РАМН в результате клинических испытаний и имеются рекомендации его использования в качестве высокоэффективной биологической аминокислотной и минеральной добавки.

Сироп как иммуностимулирующий продукт рекомендуется людям умственного и физического труда для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма, а также в условиях неблагоприятной экологической среды. В 90-х годах топинамбур применяли для изготовления лечебных препаратов «Топинамбур», «Долголет».

Противопоказания и побочные действия

Как таковых, противопоказаний к применению топинамбура пока нет, кроме как индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в его состав. Однако, чрезмерное употребление клубней и листьев топинамбура в больших количествах может вызвать метеоризм. Следует обратить также внимание на большое количество газов, образующихся в процессе пищеварения после приема топинамбура.

В косметологии

В современной косметологии, особенно в SPA-салонах топинамбур широко применяется в различных процедурах в качестве средства, эффективно устраняющего морщины, раздражения и воспаления кожи, а также от угрей и для очищения пор. Также эффективно использование топинамбура в качестве физиологически активного биогенного компонента в шампунях, кремах, лосьонах и других косметических средствах.

В других областях

Топинамбур является сырьем, из которого получают инулин – ценный продукт медицинского, фармацевтического и пищевого назначения. Из клубней топинамбура получают «Масло Bio Топинамбур», эффективно снижающее уровень сахара и холестерина.

Из надземной части топинамбура получают фруктозо-глюкозный сироп (ФГС), полностью заменяющий сахар (сахарозу) при производстве плодово-ягодных соков и напитков. На основе ФГС в России разработана и апробирована технология производства кваса пониженной калорийности для больных диабетом и тучных людей.

Сироп топинамбура также используется в пищевой и кондитерской промышленности для замены сахара на фруктозу, а также непосредственно в питании и для производства биологически активных пищевых добавок.

Во многих Российских городах (Москва, Воронеж, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Омск, Новосибирск, Иркутск и др.

) достигли больших успехов по промышленным технологиям переработки клубней топинамбура и производству из него различных пищевых продуктов (мука, сушеные дольки, пюре и фруктозо-глюкозные сиропы).

По сей день в Европе из топинамбура производят фруктозу, спирт, ликер, вино и пиво.

Клубни топинамбура издавна пользуются широкой популярностью в кулинарии разных стран мира, к примеру, на протяжении многих лет являются традиционным ингредиентом блюд бельгийской, голландской, французской, немецкой и английской кухонь.

В Голландии и Бельгии топинамбур, где его называли «подземным артишоком», отваривали в вине со сливочным маслом и употребляли в пищу. Топинамбур широко используется как ценный ингредиент различных диетических продуктов.

Например, порошок из клубней топинамбура добавляют в муку, что позволяет уменьшить количество сахара, а также снизить энергоемкость хлебобулочных, макаронных изделий и обогатить их комплексом питательных веществ, витаминами, клетчаткой, инулином.

Кроме того, разработан ряд молочных изделий с топинамбуром (творожки, десерты, йогурты, сыры, кисломолочные продукты), которые обладают высокими пищевыми качествами и целебными свойствами, благотворно влияющими на иммунитет и деятельность ЖКТ.

Клубни топинамбура нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде, а также используют для сушки и консервирования. В кулинарии из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки.

Жареные и печеные клубни топинамбура используют в составе начинок для пирогов, пирожков и блинчиков, а также в качестве гарнира ко вторым блюдам Из клубней топинамбура готовят также крем-супы, кисели, варенье, компоты, квас, пюре, котлеты, оладьи, запеканки. Большой популярностью среди молодежи пользуются топинамбурные чипсы. В Америке из клубней топинамбура делают диетический суррогат кофе, а из стеблей получают сок, который пользуется большой популярностью.

В последние годы топинамбур значительно шире применяют в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, с учетом повышения плодородия почвы. Зеленую массу и клубни топинамбура довольно активно используют и в кормопроизводстве.

Источник: https://lektrava.ru/encyclopedia/topinambur/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector