Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Первым сельскохозяйственным инструментом в истории человечества является, как известно, палка-копалка, которая была изобретена, когда человек решил разнообразить свой растительный рацион чем-то, кроме плодов, которые можно срывать с ветки или куста.

Судя по всему, съедобные корешки пришлись нашим предкам по вкусу, поскольку на протяжении тысячелетий они составляли основу питания, а где-то составляют и до сих пор: в отдельных частях Африки и Океании, к примеру, главным продуктом по-прежнему являются не злаки, а именно корнеплоды.

Современному человеку, впрочем, игнорировать корнеплоды тоже не следует — в первую очередь корнеплоды ценятся за то, что они играют роль хранилища питательных веществ, а значит, под завязку набиты сложными углеводами и являются быстрым и недорогим продуктом для утоления голода, но есть у них и другие достоинства.

Сегодня речь пойдет о них, родимых — о корнеплодах, хороших и разных, какими они бывают, и зачем их есть.

Картофель

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Картошка — первое, что приходит в голову при слове «корнеплод». Простой, знакомый и понятный овощ, из которого можно приготовить миллиарды вкусных блюд. Картошка одинаково естественно смотрится и в меню дорогого ресторана, и на столе, на котором ничего другого нет. Просто отваренная картошка, слегка размятая, сбрызнутая ароматным маслом и приправленная солью и измельченным укропом — деликатес, вкуснее которого еще надо поискать. Картофель появился в России при Петре I, а в период правления Екатерины II стал стремительно распространяться и в итоге вытеснил из крестьянского рациона менее урожайную репу. Распространение картофеля шло с запада на восток, поэтому на западных русских землях он стал национальным достоянием, и львиная доля белорусских и литовских блюд готовятся именно из него.

Кулинарное применение: Будучи универсальным корнеплодом, картошка одинаково успешно используется при приготовлении салатов, супов, основных блюд и выпечки.

Мне наиболее уместным применением картошки кажутся гарниры, будь то запеченный, вареный, жареный картофель или картошка фри.

Благодаря высокому содержанию крахмала картофелина, добавленная при приготовлении пюре из других овощей, придает ему кремовую, шелковистую текстуру.

Как приготовить идеальное пюре

Морковь

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Еще одна добрая знакомая каждого из нас, питательный корнеплод с чуть сладковатым вкусом, который содержит немало клетчатки и бета-каротин, чрезвычайно полезный для зрения. Привычный нам оранжевый цвет морковь приобрела далеко не сразу: окрас различных сортов этого корнеплода варьируется от светло-желтого до темно-фиолетового, а оранжевая разновидность — продукт селекции. По одной из версий, этот сорт моркови был выведен в XVI столетии в Голландии в честь принца Вильгельма I Оранского, которому Нидерланды обязаны своей независимостью. Другие источники отвергают этот факт, но то, что оранжевая морковь, распространившаяся по всему миру, берет свое начала в голландском городе Хорн, сомнений не вызывает.

Кулинарное применение: Морковь может употребляться в сыром виде в закусках и салатах, а также жариться, отвариваться и запекаться для гарнира. Высокое содержание сахаров позволяет приготовить морковный торт, также морковь используют для того, чтобы сделать более насыщенным вкус бульонов, супов и соусов.

Салат из моркови с лимонным соком

Свекла

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Основа для винегрета и борща, свекла является еще одним очень распространенным корнеплодом, который традиционно едят в Восточной и Северной Европе. В последние годы, когда трендом стала скандинавская кухня, которая основывается на довольно скудном ассортименте продуктов, свекла проникла в рестораны, а оттуда на домашние кухни даже в тех странах, где традиционно ее использовали не очень широко. Красящие свойства свеклы — палка о двух концах: с одной стороны, появление свеклы в любом овощном ансамбле тут же окрашивает остальные продукты в темно-красный цвет, с другой, свекла и свекольный сок целенаправленно используются в декоративных целях.

Кулинарное применение: Молодую и свежую свеклу можно и нужно есть в сыром виде, в остальных случаях свеклу лучше всего запекать.

Этот способ более предпочтителен, чем варка, поскольку питательные вещества не уходят в воду, а сам корнеплод, наоборот, не набирает воды, которая ему совершенно ни к чему.

Запеченная свекла может использоваться для приготовления закусок и салатов, а также в качестве гарнира.

Тартар из свеклы

Сельдерей

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Если первые три из корнеплодов в этом списке получили распространение из-за своей универсальности, про сельдерей такого не скажешь: в сыром виде он довольно крепок и обладает отчетливо анисовым вкусом, который многим покажется чересчур резким. По этой причине использование корневого сельдерея большей частью ограничено ароматизацией бульонов и соусов, хотя его потенциал куда как шире.

Кулинарное применение: Основной способ использования корневого сельдерея уже описан выше — его добавляют при варке бульона или приготовлении мяса в соусе.

Кроме того, сельдерей можно есть свежим (в салатах), слегка обжаренным или запеченным, не менее замечательными получается и суп или пюре из сельдерея — во время варки вкус корнеплода смягчается, и гарнир выходит на славу.

Пюре из сельдерея

Петрушка

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Петрушка — одно из немногих растений, у которых в ход идут и вершки, и корешки: если первые — это едва ли не основная зелень для блюд из морепродуктов, да и вообще любых других, в меру пряная, неназойливая, но со своим отчетливым вкусом, — то вторые менее универсальны. Как правило, корень петрушки добавляют при варке бульона, и этим ограничиваются. Ошибка. Петрушка — близкий родственник моркови, поэтому с ее корнем можно делать все то же, что и с другими корнеплодами.

Кулинарное применение: Бульоны и тушеное мясо в соусе — далеко не единственный вариант использования корня петрушки. Его можно варить, жарить и запекать для приготовления гарнира вместе с другими корнеплодами, или основных вегетарианских блюд.

Как варить бульон — полный путеводитель

Редис

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Достаточно редкий представитель однолетних растений среди корнеплодов, редис — овощ, который появляется на прилавках весной и остается там до конца лета. Обычно редис едят в сыром виде — в летних салатах или просто так — и не задумываются, что с тем же успехом редис, как и любой другой корнеплод, можно запечь: это смягчит его резкий вкус, так что у вас получится необычный, но вкусный гарнир.

Кулинарное применение: В составе всевозможных овощных салатов и летних блюд.

Салат из молодого редиса

Кольраби

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Строго говоря, кольраби — это не корень, а подземная часть стебля растения, которое является близким родственником обычной капусты. Именно поэтому кольраби выбивается из остального списка, сочетая в себе лучшие из достоинств корнеплодов и капусты: кольраби может с успехом заменить картошку в большинстве блюд, где та не играет первую скрипку (например, в супах), но при этом содержит в полтора раза больше клетчатки, втрое меньше калорий и вообще не содержит крахмала, которого в картошке аж 17%.

Кулинарное применение: Салаты (в сыром виде), супы (в вареном), пюре, оладьи и все, что приходит вам в голову при мысли о капусте.

Почему кольраби — это новая картошка

Батат

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Скажу сразу, у нас в продаже я батат практически не встречал: говорят, это теплолюбивое растение выращивают где-то в Башкортостане и Хакасии, но одно можно сказать точно — «своим» этот корнеплод в нашей кухне так и не стал. Причина, полагаю, в том, что батат довольно требователен к климату, но при этом не представляет ничего особенного, будучи в сыром виде похож на морковь, а в жареном или запеченном — на тыкву. Второе название батата — «сладкий картофель», потому что его клубни действительно напоминают картошку. Ну и сладкий потому что.

Кулинарное применение: Батат жарят, варят, запекают, а также, в отличие от обычного картофеля, употребляют в сыром виде. В зависимости от кухни, батат может быть либо гарниром, либо основным блюдом, особенно в тех странах, где он является основной сельскохозяйственной культурой.

10 (и еще 5) способов приготовить овощи

Пастернак

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Белый корнеплод со светло-желтой кожицей, близкий родственник моркови, и по вкусу, в общем, тоже похож на нее, только с легким уклоном в пряности и не такой сладкий. Как и многие другие углеводы, пастернак обладает многочисленными целебными свойствами, так что стоит почаще включать его в свой рацион.

Кулинарное применение: С поправкой на вкус пастернак используют точно так же, как и морковь — добавляют при варке бульона, запекают, пюре из пастернака имеет сладковатый деликатный вкус и замечательно сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.

10 простых гарниров

Топинамбур

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Он же земляная груша, он же иерусалимский артишок, этот близкий родственник подсолнуха попал в Европу из Америки, а сейчас стал одним из самых распространенных сорняков на этом континенте. Топинамбур достаточно неприхотлив, и обладает небольшими, но очень вкусными корнями, которые появились в России во времена Алексея Михайловича Тишайшего, но вначале использовались как лекарство. Топинамбур не очень хорошо хранится, поэтому я вижу его в продаже нечасто, но если вы наткнетесь на него на рынке или в магазине — берите смело, топинамбур того стоит.

Кулинарное применение: Топинамбур варят, тушат, запекают, едят в сыром виде, очень вкусен топинамбур, просто обжаренный в сливочном масле.

Рецепт топинамбура в су-виде

Репа

Когда-то репа (между прочим, двоюродная сестра капусты) была главным русским корнеплодом, что сегодня находит отражение разве что в фольклоре: на нашем столе репка, как ни крути, появляется не слишком часто.

Она была практически вытеснена из рациона русского человека после появления картофеля из-за более высокой урожайности последнего, но взяв наугад любое из старинных русских блюд, в котором присутствует картошка, можно с высокой долей вероятности утверждать, что когда-то на ее месте была именно репа.

Сейчас, когда есть возможность чередовать разные корнеплоды, вспомнить про репу будет совсем нелишне — она чрезвычайно полезна как при профилактике, так и лечении многих болезней.

Кулинарное применение: Репу тушат, жарят, запекают, начиняют, в сыром виде добавляют в салаты, кроме того, репу можно мариновать или заквашивать, после чего готовить из нее репяные щи.

Репа, запеченная с грибами

Редька

Еще один представитель семейства Капустных с богатым фольклорным прошлым, редька, которую мы едим не так уж часто, а зря: по-хорошему, помимо явных целебных достоинств (редька с медом — традиционное русское средства от кашля), у редьки есть и гастрономические.

Жители Азии в этом смысле более лояльны к редьке — достаточно вспомнить зеленую маргеланскую редьку из Узбекистана и любимый японцами дайкон.

Читайте также:  Петуния: что это за растение, его описание и фото, сколько и как живет в вазоне на балконе и в горшке на улице и как выглядят цветы помельче, похожие на нее?

Приучая себя к редьке, лучше начинать с последнего — дайкон не горчит, обладает приятным сладковатым вкусом и вдобавок содержит огромное количество витамина C.

Кулинарное применение: Чаще всего редьку едят в сыром виде, добавляя в салаты или просто поливая нарезанные ломтики редьки душистым маслом. Тем не менее, редьку можно и нужно мариновать, жарить, тушить и добавлять в супы, особенно если речь идет о блюдах родом из Юго-Восточной Азии.

Салат из редьки

Имбирь

Будучи одним из основных ингредиентов азиатской кухни, имбирь прочно прописался и в кухне русской: как одна из первых заморских пряностей, привезенных на Русь, имбирь стал обязательным для многих блюд, главным образом выпечки и напитков.

В самостоятельном виде имбирь практически не используется, в этом смысле маринованный имбирь, которым японцы освежают вкусовые рецепторы, является приятным исключением — маринад несколько усмиряет резкий вкус имбиря, который в тех блюдах, где имбирь присутствует в небольших дозах, очень даже приветствуется.

Кулинарное применение: Главным образом имбирь используют, как пряность, в свежем или сушеном виде. Приготовление многих из азиатских блюд начинается с обжарки мелко нарезанного имбиря в раскаленном масле, родственник имбиря галангал активно применяется в тайской кухне, в том числе и в супах. Отменно с имбирем получаются ребрышки или крылышки.

Куриные крылышки в соевом соусе с имбирем и медом

Хрен

Хрен — это наше все в плане острых блюд: думаю, именно пристрастие к хрену и горчице привело к тому, что острый перец у нас как-то не особенно прижился.

Будучи не слишком привередливым растением, хрен появился на Руси достаточно давно, и его корень, а также листья, активно используются при квашении или засолке овощей, приготовлении напитков и настоек, а также в качестве сырья для одноименной приправы.

Кулинарное применение: В свежем виде хрен применяется в качестве приправы при приготовлении блюд различных кухонь, в первую очередь русской. Столовый хрен, который представляет собой натертый корень хрена с добавками — лучшее дополнение к холодцу и любым холодным мясным блюдам.

Домашняя ветчина

Козлобородник

Козлобородник был давно и прочно забыт, пока в моду не вошла Новая северная кухня, концепция которой основана на использовании локальных продуктов даже в суровых климатических условиях севера.

Когда доступных продуктов не так уж много, каждому из них уделяется самое пристальное внимание. Тут-то и вспомнили про козлобородник, неприхотливое и устойчивое растение.

Его белый, вытянутый и почти не сужающийся книзу корешок появился на кухнях ресторанов, которые следят за мировыми тенденциями, но в розничной продаже я его никогда не видел.

Кулинарное применение: Козлобородник, если вам удастся его найти, варят, жарят и тушат. В сыром виде козлобородник имеет отчетливый горький привкус, который исчезает при термообработке.

New Nordic Cuisine, новая северная кухня

Вместо послесловия скажу, что в этот список не попали, во-первых, многие из корнеплодов, которые либо используют у нас не очень широко, либо просто не пришли мне в голову, и, во-вторых, такие овощи, как лук и чеснок: де-юре будучи корнеплодами, де-факто они, как мне думается, представляют другую овощную семью. Ешьте больше корнеплодов, хороших и разных, и расскажите, какие из них больше всего любите вы?

Источник: https://arborio.ru/zri-v-koren-putevoditel-po-korneplodam/

Имбирь — это хрен или нет, сходство и отличия, что полезнее: хрен или имбирь?

Довольно часто корень имбиря и хрена отождествляют и считают одним и тем же растением. Обе культуры относятся к травянистым и многолетним растениям, однако, принадлежат к разным семействам и обладают совершенно разными характеристиками. В чём основные отличия двух пряностей, и какая из них более полезная — далее в статье.

Правда ли, что имбирь — это корень хрена?

Чтобы правильно ответить на вопрос: «Имбирь и хрен — это одно и то же растение?», следует разобраться в биологических особенностях каждой культуры.

Хрен представляет собой травянистое многолетнее растение, произрастающее в виде корнеплода, который относится к семейству капустных. Он обладает длинным прямым стеблем 1-1,5 м, крупными зелёными продолговатой формы листьями.

Чашечка растения небольшая, не более 3 мм, лепестки — белого окраса, короткие, длиной до 6 мм. Плоды хрена представлены в виде вздутых удлинённых стручков, длиной около 5 мм.

Имбирь — культура рода травянистых, многолетних растений семейства Имбирные. Он отличается наличием придаточных корней, которые образуют мочковатого вида корневую систему. Растение обладает прямостоячим округлым стеблем, междоузлия которого не превышают 1 см.

Зелёная масса представлена простыми, цельными листьями, имеющими заостренный верх. Плоды имбиря — небольшие семенные коробочки с тремя створками.
Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов Исходя из выше сказанного, можно сделать выводы, что имбирь и хрен не являются одним и тем же растением. Первый относится к категории злаков, так как имеет однодольное строение, а второй — к крестоцветным, поскольку является двудольным. Кроме этого, культуры абсолютно по-разному растут, развиваются, нуждаются в разных условиях выращивания.

Важно! Единственным сходством корней можно считать их широкое применение в сфере кулинарии, и терпкий, необычный, острый вкус.

В чём состоит отличие?

Разница между корнем имбиря и хрена заключается не только во внешних качествах растений, но и в химическом составе, условиях выращивания, особенностях ухода.

Внешний вид

Отличить имбирь от хрена просто по внешнему виду. Листья имбиря прямостоячие, в то время, как хрена завиваются внутрь, имеют менее эластичную структуру. Кусты хрена по внешнему облику больше схожи на капустные кусты, имбирь — цветковое растение с колосовидными цветками.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов Небольшую схожесть имеют корневища растений, однако разница существует: корень хрена толстый, мясистый, в то время, как имбирный состоит из кругловатых, расположенных в одной плоскости, пальчаторазделённых фрагментов.

Происхождение

Имбирное растение попало в государства Европы из стран Южной Азии в средние века. В то время, оно служило замечательным лечебным средством для профилактики чумы.

Также его широко применяли в качестве специи, лекарства от многих заболеваний. В начале XVI в. чудодейственный корень завезён в Америку, где быстро распространился по всей территории.

Природным ареалом хрена являются Европа, Сибирь и Кавказ, откуда культура завезена в страны Азии и Америки.

Вам будет интересно узнать, чем отличается имбирь от куркумы.

Химический состав

Оба растения обладают богатейшим химическим составом, который представлен различными витаминами и минералами. Из общих полезных компонентов в составе корневищ можно отметить большое количество эфирных масел, которые придают им специфический жгучий вкус и аромат.

Имбирь содержит:

  • витамины группы В: В1, В2, В4, В5, В6, В9;
  • аскорбиновую кислоту;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий;
  • микроэлементы: железо, марганец, медь, селен;
  • моно- и дисахариды;
  • незаменимые и заменимые аминокислоты;
  • жирные кислоты;
  • органические соединения: зингиберены, сесквитерпены;
  • камфен;
  • цинеол;
  • бисаболен;
  • борнеол;
  • цитраль.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов Калорийность продукта средняя — на 100 г 80 ккал.

Энергетическая ценность:

  • белки — 1,8 г;
  • жиры — 0,8 г;
  • углеводы — 15,7 г.

Химсостав хрена выглядит следующим образом:

  • группа витаминов В: В1, В2, В4, В5, В6, В9;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор, сера;
  • микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, кобальт, марганец, фтор, хром, цинк;
  • усвояемые углеводы: крахмал и декстрин;
  • жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

При этом, энергетическая ценность корня составляет на 100 г 59 ккал.

Соотношение БЖУ следующее:

  • белков — 3,2 г;
  • жиров — 0,4 г;
  • углеводов — 10,5 г.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Особенности выращивания

Хрен относится к категории неприхотливых растений, выращивание которого не требует усилий. Растение произрастает на лёгких, рыхлых почвах, например, суглинке, чернозёме или супесчаном грунте.

Высаживать культуру предпочтительнее ранней весной, в умеренно влажную почву на хорошо освещённом, солнечном участке. Уход за культурой заключается в рыхлении грунта и регулярном очищении грядки от сорняков.

Хрен не нуждается в регулярных поливах, однако для получения хорошего урожая следует не допускать чрезмерного пересыхания земли.

В отличие от хрена, имбирь является более капризной культурой, которая требует внимания и выполнения некоторых агротехнических приёмов.

Растение относится к категории теплолюбивых, предпочитает произрастать на солнечных, тёплых участках, надёжно защищённых от сквозняков и холодных ветров.

Для полноценного созревания корневища ему необходимо минимум восемь месяцев, именно поэтому в условиях открытого грунта его можно выращивать только в южных регионах.

Важно! В регионах с холодным климатом имбирь часто выращивают в домашних условиях, на подоконниках с западной или восточной стороны.

В северных областях растение культивируют только в теплице. Для имбиря следует подбирать питательные, обогащённые минеральными средствами, почвы, которые хорошо пропускают влагу и воздух.

В течение всего сезона вегетации культуру регулярно увлажняют, подкармливают минеральными и органическими препаратами, проводят дезобработку специальными инсектицидными и фунгицидными средствами.
Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодовЛучший срок посадки хрена — это третья декада апреля, но можно сажать и летом, и осенью.

Где используются?

Описываемые продукты широко применяются в кулинарной сфере, а также народными целителями для лечения и профилактики различных недугов.

Оба корнеплода являются прекрасной ароматной, вкусной и полезной пряностью, которая придаёт блюдам пикантный терпкий вкус. Имбирный корень часто используют как добавку к чаю.

Листья хрена считаются незаменимым ингредиентом консервации и зимней консервации. Растения характеризуются высокими лечебными свойствами.

Имбирь обладает ранозаживляющим, стимулирующим, общеукрепляющим, противовоспалительным, антибактериальным, антисептическим действием, способствует похудению и ускорению обменных процессов.

Продукт эффективен при терапии и профилактике простудных заболеваний, для поддержания женского и мужского здоровья, для нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Корень хрена используется в качестве мощного возбуждающего средства для пищеварительной системы, улучшения аппетита, ускорения процессов обмена.

Свежий продукт помогает при ревматизме, болезнях суставов, обморожении кожных покровов. Он отличается ярко выраженным мочегонным действием, применяется при мочекаменном недуге, цистите и подагре. Помимо этого, оба растения обладают косметическими свойствами.

Водные настои хрена помогают избавиться от пигментных пятен и веснушек, убрать воспаления и прыщи. Маски на основе имбиря омолаживают, очищают, отбеливают кожу, устраняют жирный блеск, препятствуют преждевременному появлению морщин. Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Какое из растений полезнее?

Польза имбиря и хрена обусловлена их уникальным, многогранным химическим составом. Однако, если говорить о лечебных свойствах, то лидерство среди двух культур принадлежит имбирю.

  • Умеренный и грамотный приём имбирного корня способствует:
  • укреплению иммунной системы;
  • ускорению обменных и метаболических процессов;
  • нормализации функционирования пищеварительной системы;
  • укреплению сосудов;
  • снижению уровня «плохого» холестерина;
  • активизации мозговой деятельности;
  • сжиганию жировой ткани;
  • уничтожению паразитов в кишечнике;
  • торможению развития воспалительных процессов;
  • снижению болевых ощущений во время менструации у женщин;
  • выработке мужского гормона тестостерона;
  • повышению потенции.
Читайте также:  Пересадка гардении: грунт и выбор горшка, а также инструкция как проводят этот процесс в домашних условиях после покупки цветка и когда именно это необходимо

Важно! Получить максимальную пользу от имбиря и хрена можно лишь в том случае, если продукты употреблять дозировано и только после консультации с врачом.

  • Воздействие хрена на организм человека больше касается функционирования пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта:
  • усиливает моторику желудка;
  • активизирует секреторную функцию;
  • стимулирует работу кишечника;
  • ускоряет процессы обмена;
  • повышает аппетит.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов
Кроме этого, продукт помогает при лечении простудных заболеваний: насморка, бронхита, ангины. Имбирь и хрен, несмотря на некоторую схожесть, являются совершенно разными, полноценными растениями, которые имеют разный химический состав и лечебные свойства. Отличия между культурами кроются даже в мелочах. К примеру, хрен широко распространён в дикой природе, в то время как имбирь не встретишь практически нигде.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/imbir/botanika-imbirya/9388-imbir-jeto-koren-hrena-ili-net.html

Имбирь и хрен – природные антибиотики

При простудных заболеваниях многие люди принимают антибиотики. Тем самым они совершают большую ошибку, поскольку при неправильном лечении антибиотикотерапией можно серьезно навредить здоровью.

Однако существуют и другие антибиотики – природные, которые приносят только пользу. Также они служат отличным средством профилактики респираторных вирусных инфекций. Речь пойдет обо всем известных и доступных средствах – имбире и хрене.

Как применять эти чудодейственные растения, рассказал киевский фитотерапевт Елена Свитко.

Источник: lady.tsn.ua

Начнем с того, что хрен (вернее его корень) – настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, эфирных масел, ферментов и других ценных веществ. Также в этом растении содержится особое вещество – лизоцим, которое губительно воздействует на бактерии.

Поскольку хрен обладает свойствами антибиотика, то издавна его настой применяли при ангинах и стоматитах (в виде полосканий), а также для промывания гнойных ран.

Чтобы приготовить водный настой для полоскания, нужно натереть хрен на мелкой терке и свежую кашицу залить водой в соотношении 1:10.

Укрепить иммунитет поможет следующая настойка, в основе которой лежит хрен. Измельчите 2 кг корня хрена, положите в трехлитровую банку, поместите туда же 200 г нарезанного имбиря, все это залейте молодым вином. Для профилактики простудных заболеваний принимать вечером по 1 ст. л. настоя, желательно с медом.

Если не можете достать молодое вино, приготовьте следующее средство. Хорошо вымойте три лимона, очистите 200 г хрена и один корень петрушки (вместе с зеленью). Все это нужно измельчить при помощи мясорубки. Добавьте 1 ст. л.

меда, и чудодейственное средство готово. Его можно добавлять по одной столовой ложке в любые блюда. Это не только придаст еде пикантный вкус, но и послужит отличной профилактикой простудных заболеваний.

Хранить такое лекарство необходимо в холодильнике.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Успешно применяется хрен и при лечении варикоза. Для этого нужно приготовить следующий настой. Взять 1 кг мелкоизмельченного корня хрена и залить 2 л кипяченой воды.

Перемешать, пусть постоит немножко (процеживать не нужно), затем можно употреблять: по 1 ст. л. 3 раза в день за полчаса до еды. Запивать необходимо отваром цветков календулы, гречки, каштана (1 ст. л. смеси залить 1 ст.

кипятка и настоять 10 минут). Такое лекарство нужно пить регулярно в течение 2,5 месяцев.

Хорошо помогает хрен при нарушении кровообращения (особенно тем, у кого постоянно мерзнут руки и ноги). Для этого нужно натереть 200 г хрена, добавить 100 г грецких орехов (растолочь их в ступке) и 200 г меда. Перемешать и употреблять по 1 ст. л. через каждые 2 часа. Запивать зеленым чаем. Облегчение почувствуете очень скоро.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Одним из первых средств лечения простудных заболеваний также является имбирь. Можно приготовить такой чай: натереть корень имбиря (кусочек размером 2-3 см), залить кипятком, накрыть крышкой. Пусть постоит минут 10. Добавить ломтик лимона, чайную ложечку меда и можно пить. При простуде такой чай нужно употреблять через каждые 2 часа.

Еще один рецепт чая, который очень хорошо помогает при простудных заболеваниях: возьмите по одной чайной ложке ромашки, мяты и шалфея, добавьте 1 ст. л. измельченного имбиря. Все это положите в фарфоровый чайник и залейте кипятком. Через 15 минут процедите. Пейте с медом.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Во время эпидемии гриппа очень эффективным будет и следующий чай. Возьмите по пол чайной ложки измельченного корня имбиря и порошка корицы, залейте стаканом кипятка и добавьте щепотку черного перца. Оставьте настояться на 5 минут, потом добавьте 1 ч. л. меда. Пейте по одному стакану через каждые 3 часа.

Напомним, что природными антибиотиками также является чеснок, лук, редька, мед, облепиха, калина. Поэтому в осенне-зимний период этих продуктов нужно употреблять как можно больше.

Видео: ЧТО ТАКОЕ ГАСТРОЭНТЕРИТ И КАК ВОССТАНОВИТЬ ОРГАНИЗМ ПОСЛЕ АНТИБИОТИКОВ. СОВЕТЫ ВРАЧА

Источник: https://mamovediya.com.ua/ru/imbir-i-hren-prirodnye-antibiotiki-

Имбирь — характеристика, описание, выращивание, состав, применение

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов Zingiber officinale Rose

Имбирь представляет собой тростниковое растение, достигающее в высоту приблизительно 2 м. Родиной его является Юго-Восточная Азия, Китай и Западная Индия. В Европе известен примерно 2000 лет. Важную роль играл имбирь в средневековой торговле.

Описание

Из горизонтально растущего корневища вырастают гладкие листовые стебли и короткие чешуйчатые цветочные стебли. На вершине цветочных стеблей распускаются желтые или коричневатые цветки.

Выращивание

Культивируется в тропических областях Южной Азии, Южной Америки и Западной Африки. Крупнейшими производителями имбиря в настоящее время являются Нигерия, Сьерра-Леоне, Малайзия, Япония, Китай, Западная Индия и Бразилия. В ЧССР он ввозится из Индии и Вьетнама.

В зависимости от способа обработки различается несколько видов имбиря. Черный, неочищенный называется «барбадосским», а белый, очищенный — «бенгальским». В Китае изготавливается и засахаренный имбирь. Зрелое корневище после снятия кожицы несколько раз вымачивается в холодной воде, чтобы избавить его от горьких веществ, а затем кандируется в сахарном сиропе.

Химический состав

Характерный запах придают имбирю эфирные масла, а вкус — цингерол. Кроме того, он содержит сахар, живицу, смоляную кислоту и крахмал. Действие.

Острый пряный вкус имбиря помогает пищеварению и стимулирует образование желудочного сока.

Новейшие исследования указывают на исключительно благоприятное воздействие имбиря на слабые и нервные желудки, особенно при метеоризме и отсутствии аппетита.

Применение

Имбирь обладает очень пряным ароматом и жгучим пряным вкусом. Употребляется для производства желудочных и горьких ликеров, например, бенедиктина, фруктовых соков и пуншей, а в Англии — пива.

В качестве пряности используется корневище сушеное целое, молотое, засахаренное или консервированное в сиропе. Употребляется при приготовлении печенья (главным образом в традиционной словацкой кухне), пудингов, различных сладостей, конфет, компота из груш и консервированной тыквы, огурцов, при изготовлении мармелада, желе и засахаренных фруктов.

Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей.

  • Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, но особенно прожаренной утке, рубленому мясу и грибам.
  • Известен также экстракт из имбиря — спиртовая вытяжка, содержащая летучие ароматические эфирные масла и острые смолистые вещества.
  • В статье использованы материалы из открытых источников:  Шедо Антон – Книга: “Пряности”

Источник: https://belkablog.com/imbir-xarakteristika-opisanie-vyrashhivanie-sostav-primenenie/

Хрен? Нет, катран. Но не хуже

Когда-то я рассказывала о выращивании хрена в саду (http://tasha-jardinier.livejournal.com/150333.html ) и упомянула, что у этого русского овоща есть соперник. Причем, соперник весьма привлекательный для садовода – катран (Grambe steveniana Rupr). По пищевым и вкусовым качествам он практически аналогичен хрену, но имеет явное преимущество – не сорничает в саду. И вот сегодня я решила рассказать о нем подробнее. Причина – положила на стратификацию в холодильник семена катрана.

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Этот овощ был введен в культуру только в 1960 г. В диком виде катран распространен в предгорных районах Крыма и Кавказа, где находится фактически на грани исчезновения. В настоящее время катран выращивают во многих районах России, в том числе в Центральной зоне.

Достоинство катрана перед хреном в том, что наряду с корневищами его можно размножать с помощью семян, кроме этого он отличается высокой урожайностью и богатым химическим составом. Растения катрана образуют мясистые корни, которые издавна употребляют в пищу в сыром и консервированном виде.

Весной молодые отросшие листья используют для салатов. Из корнеплодов готовят соусы, маринады. В виде острой приправы подают к мясным и рыбным блюдам. Для ароматизации овощей при их солении и консервировании добавляют очищенные и порезанные на кубики корни или целые листья. Тертые корни катрана едят с добавлением тертых яблок, растительного масла, соли, уксуса.

Катран обладает свойством возбуждать аппетит и улучшать работу кишечника. В Закавказье плодики и листья, очищенные от кожуры, употребляют в сыром виде, так как они обладают противоцинготным свойством. Корни можно использовать для выгонки зелени в зимний период подобно цикорию витлуф.

В листьях содержатся вещества, стимулирующие рост других растений. Было замечено, что мульчирование листьями катрана междурядий редиса, лука, салата вызывает ускорение роста наземной массы.

Катран богат витаминами С, А, В, В1, Р, Р2 , минеральными веществами, сахарами. Из зольных элементов больше всего в корнеплодах содержится калия и фосфора. Острый вкус и запах катрана обусловлены наличием в нем эфирного масла, содержание его в корнеплодах составляет 0,15%. Корни катрана богаты сухими веществами, белком, жирами.

В народной медицине катран с давних пор используют для улучшения аппетита и как фитонцидное средство. Однако следует заметить, что употребление катрана противопоказано при заболеваниях печени, почках, язве желудка, гастритах, колитах. В лечебных целях его используют также как хрен.

Есть еще одно достоинство этого растения – оно цветет в середине мая белыми или розоватыми цветками, которых очень много и благодаря ним растение хорошо смотрится на участке.

Имея, катран на своем участке, вы в течение 10-15 дней будете наслаждаться еще и сильным медовым ароматом цветущего растения И на этот чудный запах в сад устремится масса насекомых, которые заодно опылят и дургие растения, в том числе плодовые деревья и кустарники.

В первый год растение катрана образует розетку из 4-5 настоящих листьев, на второй и третий годы – из 10-18 листьев и цилиндрический корнеплод (рис.). Главный корень стержневой, толщиной 3-7 см. Корнеплод серовато-белый, слаборазветвленный, уходящий в почву более чем на 1 м. Длина товарной части корня 50 см, масса 500-600 г.

Листья крупные, цельные, черешковые, мясистые, серо-зеленые с восковым налетом. Листовая пластинка лопастная, зубчатая, крупно- и мелкорассеченная, достигает 50 см. Стебель ветвистый, голый или опушенный, появляется на 2-3 год после посева. Катран – морозостойкое, малотребовательное к теплу и вместе с тем жаростойкое растение.

Семена прорастают при температуре 3-4°С, но оптимальной является температура 5-7°С. Всходы катрана переносят заморозки до 5-6°С. Оптимальная температура для роста и развития 18-25°С.

Читайте также:  Кактус комнатный в горшочке: описание домашнего цветка и фото, родина и среда обитания, суккулент ли это, а также все о том, где растет и название по-английски

Ко времени наступления устойчивых заморозков листья катрана отмирают, а главный корень сокращается и втягивает головку на 3-4 см в почву, что создает условия для хорошей перезимовки без укрытия.

Катран – светолюбивая культура, не переносит затенения. Особенно свет важен в начальный период роста растений.

Катран, в отличие от хрена, не засоряет участки и хорошо растет на любых почвах, за исключением заболоченных и заливных. Предпочитает супесчаные легкие почвы с мощным культурным слоем. Отзывчив на органические и минеральные удобрения. На одном месте хорошо растет несколько лет подряд. Катран не переносит повышенной кислотности почвы, оптимальными являются почвы с рН 6,5-7.

Источник: https://tasha-jardinier.livejournal.com/191586.html

Целебные свойства хрена, чеснока и имбиря

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ХРЕН

Хрен-это многолетнее растение, которое произрастает в земле. Оно способно производить мощную стимуляцию центральной нервной системы и если вы возьмете кусочек хрена и пожуете, то у вас исчезнет чувство беспокойства. Хрен нужно растереть и посыпать солью.

Вот это и будет служить тем лекарством, когда у вас будут исчезать различные нервные переживания. Хрен является очень сильным стимулятором нервных окончаний, которые расположены в коре головного мозга и когда человек употребляет хрен, возникает импульс, который успокаивает нервную систему.

От простуды хрен не помогает.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕСНОКА

Чеснок нужно измельчить и принимать по нескольку долек в день. Это позволит вам противостоять различным простудным заболеваниям, а так же получать определенные микроэлементы, которые могут вам стимулировать кровеносную систему.

Эти вещества воздействуют на эритроциты, проникают в кровь, производят ее очищение и дают крови новое наполнение.

Поэтому, чеснок является стимулятором, который используется для обновления организма: происходит воздействие на эритроциты и возникает обновление кровеносной системы.

Чеснок может давать омоложение организма. Это является неизученной стороной этого растения, и люди не знают того, что чеснок может иметь для них огромное значение.

Поэтому, если вы хотите использовать чеснок для своих целей, вам нужно знать следующее: вы можете употреблять чеснок в виде измельченных частиц (солить не нужно, так как это не будет способствовать перевариванию) и получать мощный энергообмен.

Возникнет ощущение общего подъема вследствие определенного воздействия на клетки, которые несут информацию о состоянии организма.

Они будут принимать эту информацию и затем произведут действия, которые помогут организму обновляться.

Воздействие чеснока можно представить, как проникновение в эритроциты и возбуждение некоторых стволовых клеток, перерождение и обновление. Происходит мощное перераспределение энергии и возникает состояние омоложения организма.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ИМБИРЬ

Имбирь-это многолетнее растение, которое производит определенное воздействие на эндокринную систему человека и это дает возможность эндокринной системе получать дополнительную стимуляцию.

Происходит выделение определенных ферментов, которые воздействуют на эндокринную систему и повышают ее устойчивость к возможным перегрузкам, происходящих в течение жизни.

Поэтому имбирь используется человеком как растение, которое воздействует на повышение общего тонуса человека, стимулирует различные умственные способности и оказывает влияние на сопротивляемость организма простудным заболеваниям.

Вот это и делает имбирь очень могучим средством, которое используется во многих странах мира. Одна чайная ложка на стакан кипятка, добавить чай, лимон, сахар и т.д.-это все можно использовать, как напиток вместо кофе или чая.

Это будет давать тонизацию умственных способностей и производить действия, которые помогут человеку в преодолении чувства усталости.

Имбирь будет давать поддержку имунной и эндокринной системе, и будет стимулировать все происходящие в ней процессы.

Если вы хотите использовать имбирь, как постоянный стимулятор эндокринной системы, вам необходимо помнить следующее: если вы испытываете снижение общего тонуса организма и чувствуете слабость и усталость, то вам необходимо использовать имбирь в виде свежего корня(почистить, натереть и заваривать). Если же вы считаете, что у вас усталость и подавление умственных способностей, то вам необходимо использовать имбирь, который уже высушен и приготовлен в виде порошка(специи), и затем это все заварить. Это дает стимуляцию умственных процессов и повышает сопротивляемость нагрузке.

Источник: http://www.metodtim.ru/blog/celebnye-svoystva-hrena-chesnoka-i-imbirya

Хрен

Хрен и имбирь: это одно и то же или нет, в чем заключается разница, какой у них химический состав, а также использование и выращивание данных корнеплодов

Хрен — многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем. Стебель у него прямостоячий, разветвленный на вершине, высотой до 120 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, пильчатые по краю, с сердцевидным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние — продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет хрен в мае—июне. Плод — удлиненно-овальный, вздутый стручок.

Выведено много сортов культурного хрена; любители выращивают его на садово-огородных участках. Следует учитывать, однако, склонность хрена к быстрому разрастанию, поэтому его размещают обычно по периферии участков.

Его родственниками являются горчица, кресс-салат, редис. О происхождении хрена существуют различные мнения. Он был известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение, легко распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде. Большинство ботаников считают хрен исконно русским пряно-ароматическим растением.

С 1500 года до н.э. его как блюдо и приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что хрен не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали мази для лечения ревматизма.

Для лечебных целей используют корни хрена, заготавливаемые осенью. Чтобы сохранить от высыхания, их хранят в погребах, в ящиках с влажным песком. Корни растения входят в Фармакопеи многих зарубежных стран, в частности Франции, Швейцарии, Бразилии и некоторых других.

Убирают хрен поздней осенью до наступления заморозков или весной. Хранить рекомендуется при температуре от –1 до +1 градуса, пересыпав сухим песком. Хрен употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, колбасам. Листья используют для маринования и соления овощей. Традиционная русская пряность – тертый хрен. Он улучшает вкус блюд и возбуждает аппетит.

Хрен содержит клетчатку, эфирные масла, фитонциды, много витамина С, а так же витамин В1, В2, В3, В6, Е, фолиевую кислоту, а также такие макро и микроэлементы как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь и мышьяк, также корень хрена содержит сахар, различные аминокислоты, бактерицидное белковое вещество — лизоцим и органические соединения.

Витамина С в хрене содержится в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не уступает плодам черной смородины, и лишь в спелом красном перце его больше.

Содержащиеся в хрене летучие вещества — фитонциды, способные убивать болезнетворные микробы, наделяют хрен бактерицидными свойствами.

В корнях найдены гликозид синигрин, при расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий бактерицидным действием.

Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена, обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызвать ожоги и гангрену. Пары его вызывают сильный кашель и слезотечение.

Принятое внутрь в малых дозах оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В больших дозах может вызвать явления тяжелого гастроэнтерита.

В листьях и корнях найдены аскорбиновая кислота, фермент мирозин, аллилово-горчичное эфирное масло.

Целебные свойства хрена давно известны медицине. Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, мочевого пузыря, кожных болезнях.

В народной медицине радикулит издавна лечили хреном. Для этого свеженатертую кашицу хрена намазывали на ткань и прикладывали к больному месту наподобие горчичника.

Хрен очень полезно добавлять в пищу для предупреждения острых респираторных заболеваний. При переохлаждении в целях профилактики простуды рекомендуется делать припарки из хрена к стопам и голеням.

В качестве лекарства от кашля народные целители рекомендуют употреблять хрен с медом: мелко натертый хрен смешивать с медом в равных пропорциях и давать больному 2-3 раза в день по полной чайной ложке.

В книге «Антираковая диета доктора ласкина» пары хрена упоминаются как средство и профилактика от метастазов.

Доктор советует натереть корень хрена на мелкой терке, и дышать парами хрена пару раз в день 5 -15 мин.

Сок свежих корней издавна применялся как мочегонное средство, особенно в Индии, а также как отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва. Если у вас флюс или воспаление десны, то возьмите 1 ч. л.

свеженатертого хрена, залейте 1 стаканом воды (можно залить и стаканом вина) и оставить настаиваться в течение 4 часов. Затем процедить настой и полоскать им рот через каждые 30 минут. Флюс быстро пройдет.

Разбавленный сок хрена с сахаром или медом применяется для полосканий полости рта и горла при воспалительных процессах и ангинах. Сок корня закапывают в уши при воспалении и гнойных выделениях, а для лечения гнойных ран используют кашицу в виде компресса – как местное раздражающее и отвлекающее средство.

Пока мы едим хрен с холодцом, лечим корнями наши всевозможные болячки, в США ученые поставили хрен в разряд стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической промышленности.

Исследования японских ученых, показали, что содержащиеся в корневищах хрена вещества активно препятствуют возникновению кариеса. Хрен содержит вещества, препятствующие размножению бактерий, вызывающих кариес.

В настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты на основе корневища хрена. Загвоздка только одна: ученые пока не знают, как нейтрализовать нетипичный для зубной пасты «аромат» хрена.

Хрен действует раздражающе на слизистую и кожу и может при злоупотреблении вызвать ожог. Также его с осторожностью стоит применять при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, почек и печени, включая хронический гастрит, язвы и колиты разного происхождения. Считается противопоказанием к употреблению хрена и детский возраст.

Также не стоит употреблять хрен при острых воспалениях во внутренних органах, во время беременности и в случаях индивидуальной непереносимости.

Прием хрена советуют ограничивать, так как он в больших дозах может повышать кровяное давление и вызывать побочные кровотечения. Его даже не рекомендуют употреблять женщинам с обильными менструациями, так как он способствует усилению кровотечения.

Кроме того, врачи не советуют есть хрен людям, использующим медикаменты с левомицитином, так как содержащиеся в продукте антимикробные компоненты, препятствуют действию лекарства.

Из видео вы узнаете весь процесс приготовления домашнего ядреного хрена, от его выкапывания до подачи на стол.

Пожалуйста, оцените статью:

Источник: https://edaplus.info/produce/horseradish.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector