Инструкция по применению топинамбура в таблетках, названия препаратов, которые продаются в аптеке, лечебные свойства, польза инулина из клубней при сахарном диабете

С древних времен люди используют в пищу и применяют при лечении заболеваний различные травы, ягоды, коренья и многие другие дары природы. Действительно, уникальные свойства некоторых растений делают их отличными помощниками в лечении болезней. Это в полной мере относится и к топинамбуру при сахарном диабете.

Топинамбур, земляная груша, дикий подсолнечник, иерусалимский артишок, бульба и другие – все это названия одного и того же растения.

Откуда столько разных имен?

• Родиной растения считается американский континент. Племя аборигенов имело созвучное название и выращивало этот корнеплод. Когда французы привезли индейцев в Европу, вместе с ними заимствовали и новое растение.
• Цветы у топинамбура желтые и довольно большие, похожи на маленькие подсолнухи. В некоторых хозяйствах их специально высаживают для привлечения пчел. Считается, что такой мед будет иметь особые полезные свойства.
• А иерусалимским он стал благодаря похожему на слово «Иерусалим» звучанию названия подсолнечника на итальянском языке. А артишок, потому что в некоторых европейских странах его вываривают до тех пор, пока он не становится похож на донышко артишока.
• В целом топинамбур мало похож на грушу. Если же очень постараться, можно найти общие черты – отсюда и название.
• Бульбой на многих славянских языках называют картофель, на который собственно и похожи клубни те только внешне, но и по способам приготовления.

Что же это такое?

Топинамбур имеет богатый витаминами и микроэлементами состав, что и определяет его лечебные свойства.

Таблица – Химический состав земляной груши

Также в меньшем количестве присутствуют необходимые микроэлементы: фтор, кремний, хром и другие. Особенно хорошо употреблять топинамбур после долгой холодной зимы, когда потребность в витаминах и минералах обычно возрастает.

Топинамбур отличается низкой калорийностью. Так 100 грамм клубней содержат всего 73 калории, что делает его диетическим овощем.

Лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете определяются наличием в нем большого количества инулина.

Инулин – это именно то особенное вещество, чем полезен топинамбур при сахарном диабете!

Это сложный углевод, аналогичный крахмалу картофеля. Кроме созвучного названия, инулин не имеет ничего общего с инсулином.

Чем хорош инулин?

1. Он состоит из множества молекул фруктозы (крахмал же состоит из глюкозы), поэтому не увеличивает уровень сахара крови.
2. Хотя инулин хорошо растворяется в воде, в организме человека он почти не переваривается, особенно в сыром виде. Это объясняет низкую калорийность топинамбура.
3. Он имеет сладкий вкус и может быть добавлен в качестве сахарозаменителя.
4. Так как инулин представляет собой пищевые волокна, то его присутствие в пище создает благоприятную среду для развития полезных микробов в кишечнике человека. Поэтому может применяться в качестве пребиотика (препарата для нормализации микрофлоры кишечника).

Данный полисахарид встречается во многих других растениях.

Таблица – Инулин в природе

РастениеПроцентное количество инулина

Корни лопуха	более 45
Топинамбур	16–18
Одуванчик	40
Девятисил	44

Выращивать топинамбур достаточно просто. Он не прихотлив к почвам и не требует специальной обработки. Урожай собирают уже через несколько месяцев.

Посадив на приусадебном участке осенью или ранней весной клубни топинамбура, можно собирать плоды в течение многих лет.

Для чего же можно использовать топинамбур?

В хозяйственных целях используются все части расти растения – клубни, стебли и листья. Основные области применения представлены ниже в таблице.

Таблица – Сферы применения топинамбура

Несмотря на широкие возможности применения, топинамбур для нас все же является диковинным продуктом питания.

Употреблять топинамбур при сахарном диабете можно как в сыром, так и в приготовленном виде. Употребляются не только клубни, но и листья и даже стебли, если растение молодое.

Хотя внешне клубни похожи на картофель и готовят их также схожими способами, у топинамбура есть свои особенности употребления:

• лучше не очищать его от кожицы и готовить вместе с ней (важно тщательно промыть), потому что так сохранится гораздо больше полезных веществ;
• топинамбур плохо хранится на воздухе, поэтому можно оставить часть урожая в почве до весны или выкапывать его по мере требования;
• если же плоды и замерзнут, ничего страшного не случится; они после этого станут только слаще за счет распада инулина с образованием фруктозы.

Показания к применению топинамбура

Как готовить топинамбур при сахарном диабете?

Пациентам с диабетом 2 типа настоятельно рекомендуют уменьшать количество углеводов, быстро повышающих сахар крови. В первую очередь, это касается картофеля. Удачной альтернативой здесь будет земляная груша.

Важно! Земляная груша – это пища, которая имеет свою энергетическую ценность. Как любой углевод, она не снижает сахар крови и не может заменить таблетки для его снижения.Топинамбур также повышает глюкозу крови, но делает это очень-очень медленно, благодаря чему и рекомендуется пациентам с диабетом.

Из данного продукта при сахарном диабете можно приготовить гарнир или использовать его как отдельное блюдо.

Рецепты из топинамбура при диабете

Вареный топинамбур. Клубни не чистить, хорошо промыть и поместить в емкость для варки. Воды требуется столько, чтобы клубни были полностью в жидкости. Варить необходимо 30–40 минут на медленном огне.

Если топинамбур переварить, полезность его не уменьшится, но он станет водянистым, что ухудшит его вкусовые качества. Досаливать не обязательно. К готовому блюду можно добавить несколько ложек оливкового масла и пряные травы.

Запеченный топинамбур. Предварительно вымытые клубни смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на противень и запекать 40–60 минут при температуре 160–180 °С. К готовому блюду можно добавить сметану или небольшой кусочек сливочного масла.

Салат из топинамбура с курицей. Ингредиенты:

1. земляная груша (отварить) – 5–6 клубней;
2. куриная грудка (отварить) – 100 г;
3. чернослив – 5–7 штук;
4. грецкие орехи – 5–7 штук.

• Сметанный соус для заправки.
• Все ингредиенты мелко нарезать, смешать и добавить соус.
• Винегрет. Ингредиенты:

1. свекла (отварить) – 400–500 г;
2. топинамбур – 5–6 клубней;
3. капуста – 150 г.

Корнеплоды натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Можно использовать уже квашеную капусту. Все перемешать и заправить растительным маслом. Поставить в холодильник и дать настояться 3–5 часов.

Оладьи. Полкилограмма клубней земляной груши натереть на мелкой терке, добавить стакан муки, 1 яйцо. Должно получиться довольно жидкое тесто. При необходимости, можно развести полученную массу водой. Выпекать как обычные оладьи с добавлением небольшого количества растительного масла. В холодном виде вкусно со сладкими ягодами, в горячем – с нежирной сметаной или йогуртом.

Кофе из топинамбура. Клубни необходимо тщательно вымыть, обсушить. Затем нарезать мелкими кусочками и обдать кипятком. Снова высушить. Далее его обжаривают при большой температуре без добавления масла.

Важно постоянно перемешивать, чтобы масса не подгорела. Когда появляется приятный сладковатый аромат, содержимое необходимо переложить в другую посуду и остудить.

Затем смолоть топинамбур и заваривать как обычный растворимый кофе.

Чипсы. Форма клубней позволяет сделать из их самые настоящие чипсы. Вымытый, но не чищенный корнеплод нарезают кружочками толщиной около 2 мм. Укладывают в ёмкость с подсоленной водой на 10–15 минут.

Жидкость должна полностью покрывать чипсы. Воду слить, добавить подсолнечное масло и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был в масле. Затем выложить на противень в 1–2 слоя и запекать около 20 минут при температуре 190 °С.

Получится сладкий и полезный десерт!

Несмотря на свой «углеводный состав», топинамбур отлично подходит для диабетической диеты. Гликемический индекс его равен 13–15 %, это значит, что после его употребления в пищу сахар крови увеличится не больше, чем на 10%.

Можно считать, что земляная груша нейтральна в отношении глюкозы крови и не вызывает ее колебаний, что защищает от развития хронических осложнений при уже имеющемся диабете.

Какие дополнительные свойства топинамбура надо учитывать при диабете?

При регулярном употреблении в пищу уже в скором времени наступает снижение веса, а следствием является снижение до нормальных цифр артериального давления, уменьшение количества «плохого» холестерина в крови, улучшение чувствительности к собственному инсулину.

Кроме очевидной пользы при сахарном диабете, чрезмерно большое количество топинамбура может нанести и вред организму.

Неблагоприятные последствия употребления топинамбура:

1. Вздутие, метеоризм, повышенное газообразование. Бывают эти симптомы, если съесть большое количество земляной груши в сыром виде. Лечения не требуют, проходят самостоятельно. Они не являются противопоказанием для употребления топинамбура в будущем, но к чувству меры придется прислушаться.
2. Индивидуальная непереносимость. На любой продукт, даже самый полезный, может возникнуть аллергия. Вот тут придется отказаться от его употребления, или сделать длительную паузу. К счастью, аллергия на топинамбур – явление чрезвычайно редкое.

Для лучшей переносимости земляной груши рекомендуется учитывать время суток при ее употреблении.

Таблица – Когда и как лучше употреблять топинамбур

Для уменьшения побочных эффектов можно употреблять сироп топинамбура для диабетиков. При этом сохраняются все полезные свойства земляной груши.

Удобно использовать сироп топинамбура вместо сахара в чай или кофе. Вкус не меняется, а пользы гораздо больше. Кроме того, сироп позволяет сделать употребление топинамбура регулярным без всяких усилий для его кулинарной обработки.

Существует огромное количество рецептов блюд из топинамбура для диабетиков.

Найдите свой простой и вкусный рецепт и приготовьте, так как блюдо получится не только вкусным, но и очень полезным. И тогда, топинамбур станет настоящим помощником в контроле диабета!

Источник: http://EndokrinPlus.ru/topinambur-saharnom-diabete-upotreblyat

Топинамбур и сахарный диабет

Многие люди, страдающие сахарным диабетом 2 типа, очень не любят принимать таблетки.
Многие люди, страдающие сахарным диабетом, не любят здоровое питание и уж тем более слово «диета».
И все хотят знать, чего бы такого съесть, чтобы снизить сахар крови.
Одним из волшебных продуктов, позволяющих обходиться без сахароснижающих препаратов, по мнению многих, является топинамбур.

Разберемся, снижает ли она сахар и стоит ли предпочесть его таблеткам от диабета.

Немного истории

Топинамбур, земляная груша или подсоолнечник клубненоосный (лат. Helianthus tuberosus) – вид многолетних травянистых клубненосных растений.

Топинамбур давно присутствует на наших грядках. В России он был известен с начала XVIII века, но родиной его является территория современной Бразилии. Именно от названия бразильского племени тупинамбас происходит имя этого растения.

В Европу топинамбур попал в XVI веке, когда его завезли во Францию вместе с рабами из Нового Света.

Поначалу топинамбур готовили как изысканное блюдо и подавали его лишь в богатых домах. Знахари применяли настойки топинамбура на вине для лечения от сердечных болезней.

Со второй половины XIX века он широко распространился по Европе как пищевая и кормовая культура.

На сегодняшний день топинамбур распространен по всей России от северо-запада европейской части до Сахалина, а в Европе, Японии и даже Австралии его считают одним из наиболее распространенных сорняков.

Топинамбур обладает довольно высокой урожайностью. Однако попытки его длительного хранения, подобно картофелю, не дают результатов, так как даже малейшее повреждение клубней при выкапывании приводит к быстрой порче урожая.

Клубни топинамбура, в отличие от того же картофеля, не накапливает нитраты и тяжелые металлы, даже если растение произрастает на загрязненной почве.

Топинамбур можно собирать осенью и весной. За зиму его клубни приобретают сладковатый вкус. Это происходит потому, что содержащийся в его клубнях инулин переходит под воздействием холода во фруктозу. Для людей же с сахарным диабетом он более полезен осенью. Но об этом ниже.

Состав топинамбура

В свежих клубнях на 100 г продукта содержится:
Калорийность – 61 ккал;
Белок – 1,4 г;
Жиры – 0,32 г;

Углеводы – 12,6 г.

По содержанию белка топинамбур превосходит другие овощи (3,2% на сухое вещество). Белок топинамбура представлен 16 аминокислотами, при чем 8 из них – незаменимые.

Также в состав топинамбура (на 100 г) входит железо (31 мкг), цинк (22,6 мкг), калий (220 мкг), магний (13 мкг), фосфор (57 мкг), а также кремний, хром и каротиноиды.

Инулин мифы и реальные свойства

Основные полезные свойства топинамбура в отношении сахарного диабета связаны с инулином. Однако вокруг этого вещества ходит множество мифов.

Мифы про инулин

1. Основной миф об инулине заключается в том, что он по своей структуре сходен с инсулином и возмещает его недостаток у людей с сахарным диабетом.

На самом деле это не так.

Инулин – это олигосахарид (состоит из углеводов). Инсулин – это белок (состоит из аминокислот).

2. Под воздействием разных факторов инулин превращается во фруктозу. Отсюда вытекает второй миф. Многие продолжают считать, что для людей, с сахарным диабетом, фруктоза более полезна, чем глюкоза.

Но это не так.

Все клетки нашего организма способны использовать в качестве источника глюкозу, и большинство — жирные кислоты. Но вот фруктозу в энергию они превращать не умеют. А если организм с чем-то не справляется, он отправляет это для переработки в печень.

В печени фруктоза превращается в глюкозу или жир, которые остаются в печени. Так как сахар также содержит глюкозу, насыщающую депо гликогена в печени, фруктоза чаще всего превращается в жир.

Это приводит к повышению уровня триглицеридов в крови, жировой дегенерации печени и развитию атеросклероза.

Все это приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ухудшению течения сахарного диабета.

Правда про инулин

• Инулин обладает пребиотическим действием и способствует восстановлению оптимального баланса кишечной микрофлоры
Под воздействием микрофлоры* толстого кишечника инулин превращается во фруктозу, которой и питаются бактерии. Инулин и пектин топинамбура являются отличной средой для роста полезных бифидо- и лактобактерий.

Ферментация инулина микрофлорой кишечника приводит к снижению уровня коротко-цепочечных жирных кислот и молочтной кислоты. Это снижает уровень кислотности (рН) в кишечнике и создает среду, которая защищает организм от вредных веществ, токсинов и канцерогенов, которые могут стать причиной воспаления и даже рака.

• Инулин способствует снижению сахара крови
Это происходит за счет того, что он задерживает на своей поверхности углеводы пищи. Это замедляет их поступление в кровь. В связи с чем сахар после еды повышается медленно и плавно, а не резко и скачкообразно.

• Инулин способствует снижению в крови уровня холестерина
Инулин обладает высокой адсорбирующей способностью. Он задерживает на своей поверхности жиры, снижая их всасывание в кишечнике, а также удаляет излишки жира из организма.

• Активирует перистальтику и моторно-эвакуаторную функцию кишечника
Инулин и пектин способствуют нормализации сокращения стенок кишечника. Это ускоряет продвижение пищи по кишечной трубке, снижает ее задержку в организме. Таким образом, пропадают запоры и бродильно-гнилостные процессы в кишечнике.

• 
• • Способствует улучшению процесса кроветворения
  За счет нормализации микрофлоры в кишечнике, в нем активизируется естественный синтез витаминов группы B, играющих важную роль в выработке гемоглобина.
• • Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения

*Из интересного. В последнее время мировое сообщество стало уделять большое внимание роли кишечной микрофлоры в развитии и прогрессировании сахарного диабета и ожирения. Доказано, например, что микрофлора людей, страдающих данными заболеваниями, выделяет меньше бутирата. А пересадка микрофлоры от худых доноров позволяет полным пациентам сбрасывать вес.

Таким образом, если съедать салат из свежего топинамбура перед приемом пищи, уровень сахара и холестерина в крови будет ниже.

Но напомню, что под воздействием холода инулин в топинамбуре превращается во фруктозу. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом топинамбур нужно употреблять осенью, пока инулина в клубнях все еще много.

Пектин

Пектин это неперевариваемый полисахарид, который также входит в состав топинамбура.
Он обладает отличными сорбирующими свойствами, задерживает на своей поверхности углеводы и жиры, снижает скорость их поступления в кровоток. Но самое главное, пектин способствует выведению из организма токсинов, пестицидов, тяжелых металлов и радиоактивных веществ.

1. 
2. Пектин обязательно необходимо употреблять людям, проживающим на загрязненных территориях или работающим на вредных производствах.
3. Пектин обладает обволакивающими свойствами, оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие при язвенных и воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
4. Пектин, также как инулин, способствует нормализации микрофлоры кишечника, улучшению перистальтики и снижению уровня холестерина и сахара крови.

Пектин и инулин обладают балластными свойствами, то есть создают чувство сытости. И если прислушиваться к своему организму и перестать есть, когда уже не хочется, то благодаря топинамбуру можно даже сбросить вес.

Топинамбур и диабет – взгляд под другим углом

Хром

Топинамбур действительно может способствовать снижению сахара крови но благодаря другому веществу. Хрому.

Хром – жизненно важный элемент, который в организме человека активирует ферменты, участвующие в метаболизме углеводов; в синтезе жирных кислот, холестерина и белков.

Хром регулирует уровень сахара в крови, повышает активность инсулина. Хром способствует снижению инсулинорезистентности. Он увеличивает чувствительность клеточных рецепторов к инсулину, облегчает их взаимодействие и уменьшает потребность организма в инсулине.

Хром также способствует снижению концентрации холестерина и триглицеридов в крови, способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек.

При дефиците хрома у человека и животных нарушается способность включения 4 аминокислот (глицина, серина, метионина и гамма аминомасляной кислоты) в сердечную мышцу. Поэтому хром предохраняет белки миокарда от разрушения.

• Запас хрома помогает преодолеть стресс и улучшает кроветворение.
• Люди, в достаточном количестве получающие хром с пищей, менее подвержены возникновению диабета и атеросклероза.
• Суточная потребность в хроме для взрослого человека составляет 50-200 мкг.

И хотя для многих ежедневное потребление 25-35 мкг хрома может быть достаточным, но оно не удовлетворяет потребность в хроме в ситуациях стресса, повышенного потребления простых углеводов, напряженной физической работы, инфекций и травм. Поэтому оптимальным считается потребление 150-200 мкг хрома в сутки.

Хром всасывается в тонком кишечнике, но его усвоение падает при дефиците железа. Поэтому топинамбур является хорошим вариантом для людей с сахарным диабетом. Ведь в его составе также содержится приличное количество железа.

У кого может быть дефицит хрома?

Хром снижается у:
• женщин во время беременности и после рождения ребенка;
• людей, постоянно испытывающих стресс, или интенсивные физические нагрузки;
• людей, имеющих хронические воспалительные заболевания или перенесших травму;

• людей, злоупотребляющих легкоусвояемыми углеводами.

Необходимо подчеркнуть, что злоупотребление сахаром увеличивает потребность в хроме и усиливает его потерю с мочой. Чтобы уменьшить дефицит хрома, не следует употреблять сахар, газированные напитки, конфеты, продукты из очищенной белой муки, сладкие сухие хлопья.

Лучшим источником хрома являются пивные дрожжи. В их составе хром усваивается практически полностью. Но топинамбур также может стать отличным подспорьем в восполнении дефицита этого микроэлемента.

Топинамбур улучшает состояние сердечно-сосудистой системы

Топинамбур снижает артериальное давление и улучшает состояние сердца. Это происходит за счет нормализации тонуса сосудов и состояния нервной системы, а также уменьшения уровня холестерина и сахара крови.

Как уже говорилось выше, благодаря хрому, входящему в состав топинамбура сердечная мышца получает необходимые аминокислоты. Хром и инулин способствуют снижению уровня плохого холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых событий.

В состав топинамбура также входит кремний.

Кремний

Кремний необходим для поддержания эластичности артерий и играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Он снижает всасывание холестерина в кровь и уменьшает атеросклероз.

Основной ролью кремния в организме является участие в химических реакциях в виде катализатора, «энергодателя».

Также кремний важен для укрепления костей, роста волос и ногтей. Он участвует в формировании соединительной и эпителиальной тканей, стимулирует фагоцитоз.

Выводы

1. Снижение сахара крови на фоне потребления топинамбура происходит за счет того, что он:
   • Задерживает на своей поверхности углеводы пищи;
   • Улучшает состав микрофлоры кишечника;
   • Снижает воспаление в организме (воспаление – это всегда повышенный сахар крови);
   • Стимулирует продвижение пищи по кишечнику, снижая количество углеводов, которые успевают всосаться;
2. • Восполняет дефицит хрома, что улучшает чувствительность клеток к инсулину.
3. Но не стоит злоупотреблять топинамбуром!

При ферментировании инулина и пектина микрофлорой кишечника вырабатывается углекислый газ и метан. Они могут вызывать вздутие живота и неприятные ощущения в кишечнике.

Для получения всех полезных свойств этого корнеплода, вполне достаточно съедать 150 г свежего топинамбура в день.

И помните, что топинамбур не является лекарством. Его употребление может только помочь снизить дозу препаратов от сахара или давления, а также улучшить общее самочувствие.

Если не соблюдать режим питания и физической активности, злоупотреблять сладким и не принимать прописанные препараты, а только килограммами есть топинамбур, пользы от этого не будет.

Вам также могут понравиться статьи:

Источник: http://endocrinology.pro/topinambur-diabet/

Топинамбур при сахарном диабете: рецепты и способы применения

Добрый день, дорогие мои друзья. Надеюсь, что вы уже прочитали мою статью о том, чем полезен топинамбур для мужчин, женщин и детей. Но всё же самое главное достоинство топинамбура в том, что он снижает уровень сахара в крови.

Топинамбур содержит инулин, природный аналог инсулина, причем по уровню его содержания, он занимает второе место среди всех растений, уступая только цикорию. Именно поэтому он так необходим для больных сахарным диабетом любого типа.

Топинамбур как лечебное средство при сахарном диабете 

Особенность приёма топинамбура при сахарном диабете зависит от того какую цель вы преследуете. В зависимости от вашей цели топинамбур может быть не только продуктом диетического питания, но лечебным средством.

http://www.youtube.com/watch?v=IT9SmZbTKYo

Необходимо различать применение клубней топинамбура для лечения и профилактики заболевания. В профилактических целях используют клубни топинамбура в сыром, вареном и запечённом виде как продукт питания.

В лечебных целях используют листья, клубни топинамбур курсами и в определенных дозах.

Топинамбур при сахарном диабете рекомендуется и как основа диетического питания, и как самостоятельное лекарственное средство.

Таблетки из топинамбура

Наиболее просто принимать топинамбур в виде таблеток. Современная индустрия выпускает разные виды биодобавок на основе клубня топинамбура. Наиболее известные следующие биодобавки из топинамбура:

•  Неовитэль;
•  ПИК (Природный инулиновый концентрат — бад Сибирское здоровье);
•  Сантерелла;
•  Топинамбур;
•  Долголет

• На среднем Урале проще всего купить препарат Долголет, его активно реализует сеть аптек «Живика», упаковки от 40 до 160 штук по 0,5 грамм, стоимостью от 143-169 рублей.
• Принимать Долголет следует курсами по 3-6 таблеток 1 раз в день во время приёма пищи в течение 5 недель, потом следует сделать перерыв на 2 недели.
• Долголет рекомендован не только в качестве дополнения к основной терапии при сахарном диабете, но и как общеукрепляющее средство, а также средство, нормализующее углеводный и липидный обмен, кишечную микрофлору, повышающее иммунитет, снижающее вес.

Топинамбур от сахарного диабета – рецепты народной медицины

В народной медицине для лечения сахарного диабета используют клубни, листья, верхнюю часть стебля.

Сок 

Из клубней топинамбура готовят свежевыжатый сок и принимают его в течение месяца по три раза в день по 1/3 стакана за 15 минут до еды. Потом 10 дней отдыхаем и повторяем курс. Сок обычно готовят ранней весной (как только стаял снег) и осенью, когда клубни наиболее богаты инулином. Нормализация сахара в крови позволяет избежать осложнений, вызванных диабетом.

Лечебный чай

Из высушенных и измельчённых до порошка клубней топинамбура готовят лечебный чай. Для этого 2 столовых ложки порошка заваривают 2 стаканами кипятка, настаивают 5 минут и пьют как обычный чай.

Достаточно принимать такой чай 1 раз в сутки, в течение 21 дня. Если вам трудоёмко готовить порошок из клубней топинамбура самостоятельно, то проще его купить в магазинах здорового питания.

Это сейчас не проблема.

Настой из клубней топинамбура

Натрите клубень топинамбура на мелкой тёрке. Возьмите 4 столовых ложки этой смеси и опустите в литровый термос, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 4 часа. Настой принимать 3 раза в сутки по 100 мл.

Отвар из клубней топинамбура

Если вы хотите приготовить полезный напиток из топинамбура побыстрее, то вместо настоя можно приготовить отвар из клубней. В этом случае на средней тёрке измельчаем 4 клубня топинамбура, заливаем их 0,5 литрами холодной воды, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут, процеживаем и пьём тёплым по 100 мл. 3 раза в день.

Настой из листьев топинамбура

Поздней весной и летом, когда клубни ещё не вызрели, в профилактических целях можно использовать настой из листьев топинамбура. Приготовить его просто. 2,5 столовых ложки листьев топинамбура промыть, порезать и залить 0,5 литром кипятка и дать настояться 12 часов в закрытой ёмкости. Процедить и принимать 4 раза в сутки (перед едой) в течение трех недель или дольше всего по пол — стакана.

Топинамбур – как лечебное питание

Сырой топинамбур

Проще всего применять сырой топинамбур. Можно использовать топинамбур для перекуса между приёмами пищи. Достаточно съедать в день 3-4 клубня.

Сироп из топинамбура 

Больным сахарным диабетом следует исключать из питания сахар. Заменить его помогает сироп из топинамбура, который можно добавлять в чай, каши, выпечку, десерты.

Если вы сами выращиваете топинамбур, то можно приготовить сироп из топинамбура самостоятельно. Для этого необходимо приготовить 1 литр сока (измельчите на тёрке или блендере клубни топинамбура и через марлю отожмите сок) и разведите его таким же количеством воды.

Поставьте смесь на водяную баню и выдержите 40 минут, когда смесь загустеет, добавьте сок одного лимона, перемешайте, закройте крышкой, укутайте во что-то тёплое и выдержите 6 часов. Сироп хранится в холодильники в течение года.

Если это сложно, то готовый сироп можно купить в магазинах здорового питания или в интернет — магазине.

Больным сахарным диабетом следует с ограничением употреблять картофель, но его легко может заменить топинамбур, который можно добавлять в суп вместо картофеля, употреблять в тушеном и запечённом виде. Все полезные свойства топинамбура сохраняются и в обработанном овоще.

Салат из топинамбура

Самое простое, что можно приготовить из топинамбура это разнообразные салаты с овощами. Возможны разные варианты для лета и зимы.

Зимой я отдаю предпочтение салату с тёртым топинамбуром, морковью и яблоками, заправленному растительным маслом, солью и сдобренному поджаренными семечками кунжута.

Топинамбур под воздействием воздуха темнеет, чтобы это избежать нужно сбрызнуть тёртый топинамбур соком лимона или яблочным уксусом. Это не только улучшить внешний вид вашего салата, но добавит своеобразную изюминку.

Салаты с топинамбуром могут иметь самое разное сочетание овощей.

Прочие блюда из топинамбура

Можно приготовить из топинамбура вкусные запеканки, овощное рагу, овощной суп — пюре и разнообразные гарниры, но это уже тема другой публикации, а пока посмотрите как приготовить суфле из топинамбура — фирменное блюдо французских кулинаров.

 

Дорогие мои друзья, надеюсь, что моя статья «Топинамбур при сахарном диабете: рецепты и способы применения» была познавательной для вас, и теперь вы знаете, как принимать топинамбур при сахарном диабете. Однако, помните, что приём топинамбура в любом виде это только дополнение к основной терапии, назначенной доктором. Берегите себя и будьте здоровы.

С уважением, Надежда Карачёва

Источник: http://sikretdomovogo.ru/zdorove/topinambur-pri-saharnom-diabete-retsepty-i-sposoby-primeneniya

Топинамбур при сахарном диабете: советы и рецепты

Топинамбур, или земляная груша, славится своими лечебными свойствами при различных заболеваниях. Можно ли топинамбур при сахарном диабете 1 и 2 типа и какая часть растения наиболее целебна.

Полезные свойства

• В состав топинамбура входит инулин – вещество, благотворно влияющее на уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете.
• Употребление земляной груши устраняет дефицит витаминов группы В и С.
• Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, снижает уровень холестерина, препятствует запорам, рассасывает атеросклеротические бляшки, уменьшает риск развития желчекаменной болезни.
• Растительные волокна корнеплода быстро вызывают чувство насыщения, уменьшают риск возникновения панкреатита, гастрита и злокачественных образований.
• Топинамбур укрепляет иммунитет, устраняют солевые отложения в суставах, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. Растение содержит 9 аминокислот, калий, кальций, магний, марганец, железо, кремний и натрий.

Некоторые больные сахарным диабетом 2 типа отмечают, что при регулярном приеме топинамбура у них восстановилась чувствительность клеток к инсулину, повысился синтез гормона поджелудочной железой.

Противопоказания

Топинамбур полезен при сахарном диабете, но иногда может принести вред. Чтобы избежать негативных последствий, следует учитывать представленные ниже факторы.

• Плод может усиливать газообразование в кишечнике. Поэтому не стоит его употреблять при склонности к метеоризму.
• В некоторых возможно возникновение аллергических реакций.
• Не рекомендуется принимать клубни в период обострения язвы или панкреатита.
• Топинамбур – хорошее желчегонное средство. Его следует вводить в рацион питания с осторожностью при наличии камней в желчном пузыре или при подозрении на желчекаменную болезнь.

Даже с учетом целебных свойств топинамбура, не стоит злоупотреблять его количеством в рационе. Только при грамотном подходе можно гарантировать благотворное влияние на организм.

Рецепты

При сахарном диабете топинамбур можно употреблять в сыром, отварном и запеченном виде. Прежде чем использовать овощ, его нужно помыть и очистить. Готовить корнеплод следует в неметаллических емкостях, резать керамическим или деревянным ножом: при соприкосновении с металлом плод теряет часть своих лечебных свойств.

Салат из топинамбура 

Для его приготовления:

1. Возьмите 2 корнеплода, хорошо промойте и обсушите.
2. Затем очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Добавьте 1 соленый или свежий огурец, 1 вареное яйцо, лук, зелень и несладкое яблоко.
4. Все ингредиенты мелко нарежьте.
5. Посолите, поперчите и заправьте салат оливковым маслом.

Запеканка из топинамбура

Чтобы ее приготовить, понадобятся 4 клубня земляной груши, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. муки, 50 мл молока и оливковое масло. 

Процесс приготовления.

1. Топинамбур промойте, просушите и очистите от кожуры.
2. Измельчите блендером или натрите на терке.
3. В полученную смесь вбейте яйца, добавьте муку, манку и молоко.
4. Хорошо все перемешайте.
5. Смажьте форму маслом и переложите в нее подготовленную массу.
6. Запекайте 30 минут в разогретой до +180 °С духовке.

Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

Ингредиенты:

• пучок крапивы и щавеля,
• 3 плода топинамбура,
• 400 г речной рыбы (желательно налима),
• 2 л воды,
• 1 ст. л. муки,
• 1 репчатый лук,
• 1 ст. л. масла для жарки.

Процесс приготовления:

1. Молодую крапиву в течение 3 минут бланшируйте в кипящей воде.
2. Затем нарежьте вместе со щавелем небольшими полосками.
3. Лук порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В конце добавьте муку. 
4. Топинамбур промойте, просушите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
5. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипяток засыпьте нарезанную зелень и корнеплод. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
6. Рыбу разделайте на небольшие куски. По возможности извлеките кости.
7. Опустите филе в доведенный до полуготовности суп.
8. За 1–2 минуты до конца варки добавьте обжаренный лук.

Оладьи из моркови и топинамбура

Рецепт.

1. Измельчите 600 г клубней и 400 г моркови.
2. Взбейте 2 яйца и добавьте 2 ст. л. муки, соль и зелень по вкусу.
3. Обжарьте получившуюся массу на растительном масле до золотистой корочки.

Народные рецепты

Предлагаем вашему вниманию народные рецепты с использованием топинамбура.

Сок топинамбура

Чтобы получить его:

1. возьмите около 500 г корнеплода.
2. Хорошо промойте и обсушите.
3. Натрите на мелкой терке, заверните в марлю и хорошо отожмите.
4. Принимайте сок 3 раза в день по 1/3 ст. за 15–20 минут до еды в течение 1 месяца.

Лиственный настой

Сложите листья и верхнюю часть стебля (2,5 ст. л.) в термос, залейте 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 12 часов. Процедите напиток.

Принимайте по 0,5 ст. 4 раза в день при повышенном уровне сахара. Курс лечения – не менее 3 недель.

Спиртовой настой

Для очистки от токсинов, улучшения работы сердечно-сосудистой системы и печени хорошо подойдет спиртовой настой из листьев топинамбура. Залейте 500 г зелени 1 л водки. Настаивайте в темном месте 15 дней. Затем процедите и принимайте по 1 ст. л., разведенной в 1 ст. воды, 3 раза в день до еды.

При сахарном диабете можно использовать все части топинамбура: клубни, стебли, листья.

Сушеный топинамбур

Сушеный топинамбур можно использовать для приготовления чая. Разотрите высушенный корень в порошок, 1 ст. л. измельченного клубня залейте 2 ст. кипятка. Настаивайте 5 минут. Чай рекомендуется пить 1 раз в день на протяжении 2–3 недель.

Отвар

Корень топинамбура мелко нарежьте, залейте на 2–3 минуты крутым кипятком. После этого выньте кусочки из воды и обсушите их. Обжарьте на сковородке без масла. Полученное сырье перемелите в кофемолке или разотрите в ступке. Используйте по утрам вместо растворимого кофе. 

Рекомендации

Некоторые диабетики не могут есть топинамбур, считая его вкус слишком специфическим. В этом случае лечебный овощ можно заменить таблетками. На основе земляной груши выпускается много БАДов. Самые известные:

• Инулин,
• Долголет,
• Неовитель,
• Топинамбур хитозановый.

Чтобы топинамбур сохранил целебные свойства, его нужно правильно заготавливать. Верхнюю часть необходимо срезать до начала заморозков. Лучше делать это в середине сентября. Клубни можно держать свежими до самой зимы. Но некоторые сорта лучше выкапывать весной после схода снега. Хранить в погребе, подвале или холодильнике при температуре 0 … +2 °С.

Топинамбур – отличное средство для регулирования и стабилизации инсулина при сахарном диабете. Уникальность растения в том, что оно сохраняет свои качества даже после термической обработки. Однако перед его употреблением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Источник: http://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/topinambur-pri-saharnom-diabete.html

Польза и вред топинамбура для диабетиков

Целебные особенности солнечного корня успели оценить не только народные знахари и целители, издавна ведающие, как употреблять топинамбур при сахарном диабете. Правда, в старину эта болезнь была известна, как болезнь сладкой мочи. На земляную грушу с недавних пор обратила внимание и официальная фармакология. Теперь можно встретить препараты из топинамбура в аптеке.

Топинамбур на собственном садовом участке

Топинамбур – это растение, относящееся к сложноцветным, астровым. В России это растение известно как земляная груша. Надземная часть топинамбура вырастает до 2 и более метров. Цветы желтого цвета внешне похожие на астры. Иногда его сравнивают с подсолнечником. Листья крупные, черешковые, заостренные сверху. На верхней поверхности листовой пластинки имеются жесткие ворсинки.

Топинамбур очень быстро разрастается, и с его разведением проблем не возникнет. Есть другая опасность. Необходимо следить за тем, чтобы растение не заполонило весь участок, избавляться от корней там, где растения быть не должно.

 Корневая система формирует клубни, которые являются съедобными и полезными. Надземная часть растения используется в качестве кормовой травы для сельскохозяйственных животных.

Правда, у корней топинамбура есть один недостаток. Корень покрыт очень тонкой кожицей, которая плохо их защищает. Поэтому клубни нельзя долго хранить. Осенью можно выкопать клубни, которые быстро, в течение не более 2-х недель будут использованы в пищу. Хранить корни следует в холодильнике, в пакете. А весной надо выкапывать, как только прекратятся морозы, и пока корни не умели прорасти.

Городские жители вынуждены приобретать земляную грушу в магазине или на рынке. Здесь важно знать, что корнеплоды должны быть твердыми, и плотными. Увядшие, и мягкие клубни в пищу не годятся.

Владельцы собственных участков, выращивающие топинамбур, могут заготовить его впрок простым высушиванием корней. Для сушки пригодны только здоровые корни.

Их нужно тщательно промыть проточной водой, затем обрезать корешки, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Сушить корни можно в комнатных условиях, разложив на подносах.

Затем просушенные корни можно растереть в порошок, а можно оставить кружками, и сложить их в сухую стеклянную посуду (например, банки). Порошок топинамбура можно добавлять в готовые блюда – в каши, салаты, готовить из него витаминизированные напитки.

Химический состав корней

По своему питательному составу земляная груша способна заменить картофель. В ней содержатся сахароза, пектины, минералы (кремний, цинк, калий и железо). В топинамбуре содержатся также растительные белки, аминокислоты, витамины.

Кремний отвечает за прочность костей в организме, поддерживая взаимодействие с кальцием и фосфором, участвуя в процессе сцепления эластина и коллагена, кремний обеспечивает прочность соединительной ткани.

Вещества, содержащиеся в земляной груше, способствуют усвоению селена из других продуктов, где это вещество находится. Селен участвует в обменных процессах, связанных с йодом и щитовидной железой

Но самое важное вещество, за которое ценят топинамбур эндокринологи, это инулин, помогающий снизить сахар в крови у людей, страдающих от сахарного диабета. Этого вещества в корнях земляной груши содержится до 20 процентов, поэтому клубни имеют немного сладковатый вкус. Земляную грушу рекомендуют употреблять диабетикам 1 и 2 типа.

Инсулин

Инулин – сложный полисахарид. В природе он вырабатывается в сложноцветных растениях. Инулин встречается в корнях цикория, топинамбура, одуванчика, девясила. Его молекула состоит из цепочки фруктозных остатков. В желудочно-кишечном тракте человека под воздействием ферментов и кислот инулин частично или полностью разлагается на D-фруктозу.

Расщепляемая из инулина фруктоза проникает в клетки без участия инсулина и замещает глюкозу в анаболических и катаболических процессах.

Частично разрушенная молекула инулина с короткими фруктозными цепочками встраивается в клеточную структуру и облегчает пусть и небольшое, прохождение глюкозы в клетку. Нерасщепленные в желудке молекулы инулина аккумулируют и связывают поступающую с питанием глюкозу, препятствуя ее проникновению в кровеносное русло. Все это способствует снижению сахара в крови.

Полезные свойства

Топинамбур полезен не только как средство для снижения сахара в крови. Он обладает целым рядом полезных качеств:

• Регулярное употребление топинамбура повышает устойчивость организма к различным инфекциям и паразитам;
• Земляная груша способствует образованию в ЖКТ нормальной микрофлоры;
• стимулирует выработку желчи.
• Стимулирует кровоснабжение слизистых ЖКТ;
• Корни растения не накапливают радиоактивные элементы и ядовитые соли тяжелых металлов. Более того, вещества, содержащиеся в солнечном корне, способны связывать и удалять из организма подобные токсины. Поэтому топинамбур рекомендуется добавлять в питание жителям промышленных городов с плохой экологией.
• Топинамбур рекомендуется добавлять в меню больным с воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Всеми этими положительными качествами обладают и свежие корни топинамбура, и лекарственные препараты, изготовленные из него.

Лекарственные препараты и БАДы из топинамбура

После детального изучения химического состава и полезных свойств топинамбура, фармакологи разработали ряд медицинских препаратов, изготовленных из корня топинамбура. Это

• Натуральный заменитель сахара Топинат выпускается в форме таблеток, и производится из высушенных корней топинамбура. В баночке содержится 80 таблеток, и 1 упаковка рассчитана на курс в 20 дней приема. Этот препарат эффективно снижает уровень сахара в крови у диабетиков 1 и 2 типов. Производится в Санкт-Петербурге.
• Препарат под названием Инулин из клубней топинамбура — представляет собой чистый, выделенный из солнечного корня, порошок инулина, спрессованный в таблетки, и предлагается в форме биологически-активной добавки. Инструкция по применению таблеток топинамбурапредусматривает употребление не более 6 штук в день, чтобы не вызвать передозировки и резкого снижения сахара в крови;
• Топинекс — это тоже лекарственное средство из топинамбура, производимое в Казахстане. Изготовители рекомендуют диабетикам регулярно принимать эти таблетки. Но не только пациентам эндокринологических отделений таблетки окажутся полезными. Топинекс оказывает положительный эффект при метаболических нарушениях, ожирении, хронической усталости, ВСД.
• Сироп из топинамбура также можно купить в отделах диетического питания в супермаркетах или в крупных аптеках. Читателю наверняка интересно узнать, как принимать сироп топинамбура. В этом нет ничего сложного. Сироп добавляется в чай и другие напитки для подслащивания. Готовится сироп из упаренного сока корней

Дачники, или сельские жители, у которых топинамбур растет в огороде, могут самостоятельно готовить сироп из земляной груши. Важно, чтобы температура, при которой производится упаривание, не превышала 50 оС. Сироп должен храниться в холодильнике.

Приобретая лекарственные средства и БАДы из топинамбура, необходимо обращать внимание на сроки хранения.

Имеются ли противопоказания

Выбирая топинамбур в качестве средства борьбы с диабетом, больных интересует вопрос: каковы польза и вред топинамбура при сахарном диабете 2 типа? Можно ли употреблять земляную грушу при первом типе диабета? Имеются ли у этого корнеплода какие-либо противопоказания?

Как показывает практика, противопоказанием может служить только индивидуальная непереносимость продукта. А это выясняется только пробным путем. Ярко выраженных аллергенов клубни земляной груши не содержат. Так что есть топинамбур можно практически всем.

Многочисленные отзывы диабетиков о топинамбуре лишь подтверждают пользу солнечного корня.

Применение на кухне

Клубни можно готовить как обычную картошку – варить, жарить, запекать в духовке. Правда, после термической обработки его целебные свойства понижаются. Можно корнеплод добавлять в сыром виде разнообразные салаты. В сыром виде солнечный корень своим вкусом напоминает вкус редиса.

Натертый на терке корень можно настаивать и пить как чай. Кстати, настаивать можно листья и цветы топинамбура. В листьях содержится до 6 процентов пектина, витамины В, С и каротин.

Некоторые хозяйки готовят из топинамбура сезонные заготовки: маринуют, солят, заквашивают.

Комментарий эксперта:

Источник: http://diabet-med.com/polza-i-vred-topinambura-dlya-diabetikov/

Препарат от диабета "Топинамбур в таблетках" источник инулина, профилактика и лечение сахарного диабета

Форма выпуска: таблетки.

Состав: клубни топинамбура, лактоза.

Значение для организма. Фитотерапевтические свойства и действие.

Заслуживает внимания, как диетическая добавка и является активной позицией в лечебном питании больных сахарным диабетом.

Целебное действие топинамбура обусловлено высоким содержанием полисахаридов (инулина, пектина, фруктозы), клетчатки, витаминов, минеральных элементов (железа, кремния, калия, фосфора, цинка).

Уникален белковый состав: аминокислоты, в том числе незаменимые (только в растениях): аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, а также углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров (фруктоолигосахариды и инулин).

Как источник инулина топинамбур, связывает тяжелые металлы, радионуклиды, холестерин, жирные кислоты, токсические химические вещества, стимулирует сократительную способность кишечной стенки, ускоряет очищение организма от шлаков, непереваренной пищи, вредных веществ. Клетчатка топинамбура усиливает антитоксический эффект.

Топинамбур в США и Европе используется как составная часть пробиотиков, стимулирует синтез витаминов и активизирует иммунные механизмы защиты. О противоопухолевом эффекте инулина из топинамбура было заявлено на международном семинаре в Будапеште, 2002 г.

Уникальный химический состав клубней  благотворно влияет на абсолютно все звенья и механизмы патологических процессов системы пищеварения. Систематическое применение топинамбура предупреждает развитие гипертонической болезни, нормализует ритм сердца, является средством профилактики при ишемической болезни сердца, стенокардии, противостоит инфарктам и инсультам.

Топинамбур повышает устойчивость организма к бактериальной и вирусной инфекции, в том числе органы пищеварения, создает благоприятные условия для жизнедеятельности микрофлоры кишечника, чем объясняется положительный эффект при дисбактериозах.

Клинически доказана эффективность топинамбура снижать вес. Топинамбур активизирует углеводный и жировой обмен, нормализует уровень инсулина в крови, возвращает чувствительность к нему клеток, и, как следствие, ведет к уменьшению жировых накоплений.

Главный составляющий топинамбура, инулин учувствует в восстановлении функциональной активности инсулина, а значит, участвует в нормализации липидного обмена, улучшает текучесть крови, за счет уменьшения в плазме концентрации фибриногена.

Все эти изменения благотворно влияют на показатели микроциркуляции, снижая риск тромбообразования.

Улучшая утилизацию глюкозы, топинамбур способствует синтезу гликогена в печени, обеспечивает высокий уровень энергетического обмена, стимулирует процессы синтеза белка, холестерина высокой плотности, желчных кислот. Доказана способность топинамбура защищать печень и определена его роль, как наиболее эффективного средства лечения гепатита.

Клубни топинамбура оказывают мощное влияние на компоненты неспецифического иммунитета, поддерживая его ослабленные звенья.  Целесообразность применения топинамбура при заболеваниях эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, печени, поджелудочной железы доказаны клинически.

Показания к применению

Рекомендуется для профилактики заболеваний сахарным диабетом, а также к рациону питания при следующих состояниях и заболеваниях:

• сахарный диабет І и ІІ  типа;
• ожирение;
• воспалительные заболевания ЖКТ (гастрит, дуоденит, энтерит, колит, язвенная болезнь желудка и 12перстной кишки; заболевания печени, поджелудочной железы);
• дисбактериоз;
• болевой синдром, тошнота, вздутие живота, поносы, запоры;
• гельминтоз;
• гипертоническая болезнь, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца;
• для усиления эффекта медикаментозной терапии.

 Способ применения и дозы

По 2 таблетки 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Лечебно-профилактический курс 8-12 недель. При необходимости повторить. Прием фитопрепарата не отменяет назначения врача.

Источник: http://prom.ua/p95223080-preparat-diabeta-topinambur.html